乳酪挞家常做法 乳酪挞的做法，乳酪挞家常做法 乳酪挞的做法的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些乳酪挞家常做法 乳酪挞的做法的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！1.挞皮的制作：A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；2.加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；3.冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片；
1轻芝士（乳酪）蛋糕 8寸
1、奶酪芝士室温融化，冬天的话可以坐热水融化，分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。
2、加入蛋黄，一个搅拌完再加另外一个，再加牛奶，搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。
3、低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中，搅拌成无颗粒状，加入融化的黄油搅拌。
4、打发蛋白，用干净无油无水的盆子，用电动打蛋器开到最高速档，加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。
5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后，把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。
6、用水浴法，烤盘放点水，模具外面包一层锡纸，模具擦一层黄油，然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡，放入烤箱。
7、烤箱下层，175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去，如果没有粘筷子的话，已经熟了。注意烤盘的水没了要加。
8、冷却后可以脱模，冷藏口味更佳。
2乳酪越橘
1.烤架预热至最高温。越橘去梗洗净，放入煮锅，加红糖和一汤匙水。
2.柳橙洗净蜡，擦碎橙皮，加入锅中，加盖以中火煮8—10分钟至越橘软、汁略稠，离火保温。
3.同时，将荷兰芹、细香葱和百里香洗净沥干，荷兰芹和细香葱切碎，百里香取叶，所有香草放置一大盘中。大蒜去皮拍碎，撒在香草上，然后加橄榄油和黑胡椒搅拌。
4.切4厚片面包，两面均涂上大蒜香草，上架烘烤。
5.乳酪竖切成10块，两端边皮弃掉，其余8块涂上剩下的大蒜香草。
6.面包略烤，然后翻面，放上两片乳酪，烤至乳酪融化并开始从面包上流下来。
7.同时，将沙拉叶菜洗净沥干，在4个菜盘上放好。
8.各盘上放一片乳酪面包，舀上越橘汁上桌。
3乳酪酱
1.将奶油乳酪酱放于常温回软。
2.糖粉过筛后和作法1的奶油乳酪酱一起打软。
3.柠檬汁加入作法2中拌匀即可。
4茅屋乳酪派
1.将甜派皮桿成0.4㎝薄，置入派盘中整形好松弛约15分钟后，隔纸压镇石放入烤箱烘烤约10分钟后，取出纸与镇石，再继续烤约3-5分钟或至表面呈金黄色即可。
2.动物性鲜奶油打发后冷藏备用。吉利丁片泡冰水软化备用。
3.将蛋黄与细砂糖(1)一起拌匀，再加入牛奶拌匀，隔水加热至70℃左右。加入奶油乳酪继续隔水加热融化。
4.将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入拌至融化后离火。
5.加入Cottage乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状。
6.蛋白打发后加入细砂糖(2)，继续打至湿性发泡后，加入作法5中拌匀。
7.将打发鲜奶油加入拌匀，倒入派盘中呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时。
5乳酪蛋挞
1.把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，揉成一个光滑的面团
2.把面团分成6等分
3.取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油
4.用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好
5.下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解
6.加入鸡蛋，搅拌均匀
7.把挞水过筛两次
8.过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，25分钟左右，烤到挞水凝固就可以
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