红烧羊蹄的家常做法,红烧羊蹄怎样做,红烧羊蹄的家常做法,红烧羊蹄怎样做的一些做法?喜爱美食也是对生活的一种热爱,每天吃的健康营养才是最重要的,今天葬魂赤衣·穨来为大家发福利了,教大家红烧羊蹄的家常做法,红烧羊蹄怎样做的一些美味做法,一起跟着葬魂赤衣·穨来学习一下吧。1.羊蹄弄干净,剁开2.羊蹄放水里煮开,放一勺料酒,再开即可出来洗净3.炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄,煸炒变色有香气加料酒,酱油,香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂
1红烧猪蹄
1、猪蹄剁成块,洗净焯水
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
小诀窍 1、冰糖要最后阶段加入
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅
2红烧羊肉
1、将羊肉(肉排请店家切好)洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
3红烧羊肉
1.羊肉切块,焯水出锅沥干水分
2.炒锅放油烧热放葱姜炒香倒入羊肉煸炒变色加料酒,酱油炒出香味,加八角,辣椒,砂仁,香叶加水漫过羊肉中火炖至羊肉酥烂,放盐糖调味开大火收汁即可
4红烧羊蹄
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。
3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。
食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
小诀窍
红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜,红烧羊蹄应该算做一菜
5红烧羊蹄
1、将白菜切条。葱切段,姜切片。卤羊蹄去骨,码入碗内,加入白糖。
2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内,加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。
3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出,汤汁沥入炒锅,羊蹄扣入盘中。
4、白菜下入猪油内炒熟,加精盐、味精1克炒匀,围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油浇在羊蹄上即成。
小诀窍 特点
羊蹄软烂,肥浓香醇,咸甜适中。
操作提示
蒸羊蹄时间要长些,要用旺火。青菜要用旺火速炒。
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