红烧羊蹄怎样做好吃,红烧羊蹄的做法，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？红烧羊蹄是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半。炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开。
1红烧羊蹄
1、将白菜切条。葱切段，姜切片。卤羊蹄去骨，码入碗内，加入白糖。
2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。
3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄扣入盘中。
4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐、味精1克炒匀，围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即成。
小诀窍 特点
羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。
操作提示
蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。
2红烧香润蹄
1、把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用。
2、将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛。
3、炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下。
4、加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时。
5、待用筷子可以轻易插入时，调成大火收浓汤汁即可。
3红烧蹄膀
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅（砂锅）。
3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。
4红烧羊排
1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。
5红烧羊排
1.将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；
2.锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
3.炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水，放入羊排骨烧开后，再放入煮过的萝卜，用慢火烧至熟烂，放入盐，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
小诀窍 食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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