怎么做炒海瓜子好吃_最正宗炒海瓜子的做法,美食频道为您汇集可最新最热的炒海瓜子食谱菜谱，让你更快掌握最新的炒海瓜子做法、炒海瓜子怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！1.海瓜子洗净；九层塔挑嫩叶洗净，备用。2.将作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻捞起沥干备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末与辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有调味料、爌肉卤汁，一起拌炒至海瓜子开口，再加入作法1的九层塔叶以大火拌炒均匀即可。
1红糟炒海瓜子
1.海瓜子泡水吐沙，再洗净备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，再放入葱丝、姜丝、蒜末、辣椒片爆香，续加入红糟酱炒香。
3.于作法2的锅中续加入作法1的海瓜子，炒至微开后加入所有调味料，接着放入九层塔快速拌炒均匀，至入味即可。
2姜炒海瓜子
1.海瓜子泡水吐沙后洗净；九层塔取嫩叶备用。
2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入姜丝、红辣椒末、蒜末小火爆香，放入作法1海瓜子翻炒至8成以上打开，最后加入所有调味料和九层塔叶翻炒均匀即可。
3金不换海瓜子
1锅里倒入开水放入少量料酒，等水烧开后把海瓜子快速飞水，捞出备用（我是因为怕家人吃的时候麻烦，把外壳剥掉了，据说吃外壳可以补钙，可是我试过，又硬又不好吃。想补钙就多喝些牛奶好了）
2热油起锅，放入姜片和干辣椒翻炒片刻，然后倒入飞过水的海瓜子
3然后淋一些高度酒---北京的二锅头就可以，目的是去腥，不用担心有酒味。因为少量都挥发掉了
4最后把罗勒用手撕成几段撒入锅里，加入盐翻炒盛盘
小诀窍
海瓜子去掉外壳吃的时候比较方便，虽然有点费时。
海瓜子飞过水，炒的时候就不会有太多水，也可以消毒杀菌。如果直接油炸易上火。
炒时要放少量高度酒去腥
4塔香海瓜子
1.海瓜子吐沙洗净；九层塔洗净；红椒切片，备用。
2.取锅烧热后，放入1大匙沙拉油，再放入作法1的红椒片，与蒜末一同爆香。
3.于作法2放入作法1洗净的海瓜子，以中火略炒。
4.于作法3加入酱油膏、乌醋、糖与香油，盖上锅盖焖煮。
5.作法4的海瓜子张开后，放入作法1洗净的九层塔后，转大火续炒。
6.作法5九层塔炒至塌陷后，加入太白水勾芡即成。
5塔香蕃茄炒海瓜子
1.海瓜子泡水吐沙；蕃茄、洋葱切丁；九层塔洗净留叶备用。
2.煮一锅水，将海瓜子汆烫至壳微开，即迅速捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丁；再放入蕃茄丁炒软。
4.放入海瓜子及调味料拌炒均匀，起锅前加入九层塔叶拌开即可。
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