怎样做酱香茄子好吃 怎么做酱香茄子好吃

酱香茄子如何做好吃,酱香茄子怎样做好吃,酱香茄子怎么做？酱香茄子如何做才好吃？哟大北京为酱香茄子怎么做汇集了大量最新最全的酱香茄子做法。欢迎大家阅读。由哟大北京图钉分享它的详细做法，茄子洗净切成条状。准备酱料：将豆瓣酱、料酒、糖、黑醋和水搅拌均匀。

1酱香茄子

1、起锅，油烧热后放肉末，煸炒至变色时放少许料酒，然后放油渣、葱花、生姜末、蒜末煸炒出香味，放甜面酱。

2、待肉末均匀上色后，放茄子，翻炒后，放适量盐、少许糖。

3、大火转中小火，盖上锅盖，焖至茄子变色软烂即可出锅。

2酱香茄子

1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。

2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）。

3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

4.放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。

5.豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。

小诀窍

烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。 1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处； 2，茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感； 3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮； 4，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃； 5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

3酱香茄子

1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。

2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入。

4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅。

4酱香茄子

1、茄子洗净切成条状。

2、准备酱料：将豆瓣酱、料酒、糖、黑醋和水搅拌均匀。

3、锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入绞猪肉略炒。

4、放入茄子炒至变软，才倒入酱料炒至收汁。（不用太干）

5酱香茄子

茄子的确不是很好做，做的不到位的话会有一股茄子的腥味。尤其是德国的长茄子，比较老，想烧好比较费时。

1.首先茄子切成片。因为德国的茄子比较老，所以我一般做茄子都切成片或条，这样容易炸熟。姜切成丝，蒜成片，葱切末。瘦肉同样切成片，加少许盐，生抽，料酒和生粉拌匀腌制。

2.把切好的茄子洗净泡在水里，这样才能防止过后不太吸油。

3.锅加热后放油，油8成热后把加入姜丝。姜丝煸出香味后把肉放进去翻炒，肉我一般挑选的是minuten steak，因为比较嫩而且容易熟。煸炒到变色后捞出。

4.下面加入炒肉剩下的油，再另加入一些油，因为茄子非常吸油。然后下入茄子。茄子有开始变软后加入切好的蒜片，茄子和蒜是不能分家的，一般做茄子的菜都需要很多蒜。而蒜加的时候也要掌握好，不能太早。这里更加重要的就是炒茄子了，一定要小火慢炒。记得我的大姨夫曾经给我传授经验时说过火要小手要勤。什么时候炒好了呢，这里有个经验就是，当茄子把油都吸进去又开始释放出来的时候。这点很重要。这时候才开始加作料，切记不要过早加，否则这道菜就毁了。加入两勺黄酱，一勺酱油，一勺糖，一小勺盐，把炒好的肉也加进去。必要的话加入少量的水稀释黄酱。最后撒上一些葱末九可以上盘啦。

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