如何做豆豉酱 豆豉酱最正宗的做法，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的豆豉酱将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，1.将豆豉洗净剁碎备用。2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
1豆豉酱烧茄子
1、将茄子洗净切滚刀块，放清水内泡5分钟，捞起沥水；
2、锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。
2蒜蓉豆豉酱炒田螺肉
1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。
3永川豆豉酱鸡扒
1、首先先去骨，将鸡腿用酱油、豆豉、蜂蜜腌制，放入冰箱2小时以上；
2、芦笋清洗干净，斜切成段备用；
3、拿出小平底锅，加少许油，将腌制的鸡腿用厨房纸擦干腌汁，小火两面煎；
4、煎好切成片放在盘子里；
5、再将芦笋沸水焯3分钟，也盛在鸡扒里；
6、小平锅放少许油，将那些豆豉炒一下，在将腌汁都倒入，加少许清水煮开，直接浇淋在鸡扒上。
4黄金豆豉酱
1.将黑豆豉切碎备用。
2.用少许的油将蒜末与辣椒末先炒香，然后改中火，将黑豆豉加入，略炒数下。
3.再加入吻仔鱼与所有调味料一起煮滚，拌入青蒜末后随即熄火即完成。
5豆豉辣酱
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些
2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末
3、炒匀后加糖调味
4、最后加水淀粉即可出锅
小诀窍
1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料，一般的超市都可以买得到
2、如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干
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