烧拌春笋的家常做法 烧拌春笋做法

烧拌春笋的做法,最正宗烧拌春笋的做法,烧拌春笋的做法是怎样的？烧拌春笋怎样做才好吃？魔尊重楼345让你更快掌握最新的烧拌春笋做法知识，赶快行动起来吧！1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；2.将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；

1春笋红烧肉

1.春笋切滚刀块、五花肉切块

2.春笋放清水中煮5分钟

3.冰糖炒糖色

4.五花肉、葱、姜、八角炒至断生

5.倒砂锅中加酱油、黄酒、盐小火烧1小时，放鸡精调好口味

6.ok

2铁锅春笋烧肉

1.原料准备好

2.五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水

3.捞出来冲净浮沫

4.切成大小适中的块

5.铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热

6.待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒

7.放料酒和老抽

8.翻炒均匀上色

9.填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料

10.盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟

11.春笋扒皮洗净，切成块

12.倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟

13.揭开锅盖，加盐调味

14.大火收汁即可

3春笋叉烧炒蛋

逐层剥去新鲜春笋的外皮，再从中间切成2段，将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁，后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。

汤锅中放入适量热水，烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中汆煮2分钟，再捞出沥干水分待用。

在大碗中磕入鸡蛋，再放入盐和春笋小丁搅打均匀，制成鸡蛋液。

中火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml），待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将鸡蛋液倒入锅中，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。

在炒锅中倒入余下的油（1汤匙，15ml），烧热后放入春笋片和叉烧肉小丁翻炒约2分钟。

把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，再调入鸡精、生抽、绍酒和少许水（约30ml），最后大火拌炒均匀即可。

小诀窍

叉烧肉的具体做法详见《贝太厨房》2月刊的“贝太课堂”栏目。或从港式餐厅打包购买。

还可将叉烧肉小丁一同放入鸡蛋液中，摊成一张完整的鸡蛋饼。

4春天的美味--春笋烧咸鱼

1竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；

2咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；

3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；

4将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；

5烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；

6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

小诀窍

1如果咸鱼比较干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了；

2咸鱼本身有咸味，所以不必再放盐了。

5酒酿春笋烧鸡翅

1.将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒

2.鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）

3.在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可

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