板栗炖猪蹄怎样做好吃 板栗炖猪蹄的做法,怎么做好吃?板栗炖猪蹄怎样做好吃 板栗炖猪蹄的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!love喷镀图钉分享本道菜详细做法1.猪蹄请商家剁成小块,回家洗净,把毛刮干净。2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后,转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗,再炖30分钟左右,等汤汁变浓稠后,倒点生抽,再焖5分钟就可熄火。
1板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜
1. 鸡腿斩小块,洗净后冷水下锅飞水;
2. 用滤水壶过滤好净水备用;
3. 干榛蘑提前泡发,摘洗干净;
4. 板栗扒出板栗仁备用;
5. 炖锅烧热,放花生油,同时放入几粒冰糖小火慢慢加热;
6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时,放入鸡块翻炒;
7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味;
8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀;
9. 放入板栗仁;
10. 放入榛蘑,翻炒均匀;
11. 注入适量过滤水;
12. 盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
小诀窍
1. 整只鸡吃不完,一般我就买两只鸡腿炖,家人都不吃鸡皮,所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了,其实鸡皮挺有营养的,大家不要跟我学;
2. 飞水的时候肉要凉水下锅,烧开后撇去上面的浮沫,捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫,就稍微晾凉后用水冲洗干净,不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水,骤然遇冷,会使肉质紧缩,不易炖烂;
3. 儿子喜欢用汤汁拌饭吃,所以我一般不把汁收的太干,适当留一点;
4. 还是那句话,做饭咱要用过滤后的水,如果你见过自来水公司的蓄水池,就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实,做到这点并不难,只要有碧然德滤水壶就够了。
2栗子炖鸡
1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅入油至6成热将鸡肉加入,中火略煸炸一小会,加入葱、姜、蒜煸炒出香味,依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;
3.加入热水末过鸡块,中火炖20分钟左右,汤汁收尽即可。
小诀窍
山东人口味较重做菜喜欢放酱油比较多,请视自己饮食习惯略微调整酱和盐的用量,甜面酱亦可省略。 板栗巧去皮:生的栗子买来后在阳台上摊平放在靠近窗户的地方晾晒几天,栗子的硬壳就容易扒开。里面那层浅褐色的皮用滚开水烫泡一下就撕下来了,很方便。
3栗子炖羊肉
1.将羊肉洗净,切块。
2.将栗子去皮取肉,洗净。
3.锅内加适量水,放入羊肉块,旺火烧开,文火煮至半熟时,再加入栗子和枸杞,继续煮20分钟加调料服食。
小诀窍 健康提示:
此菜具有补肾温阳,养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
4栗子大枣炖母鸡
1.将母鸡宰杀洗净剁成块,入沸水中焯过,捞出洗净;
2.将栗子去掉外壳,大枣用水洗净;
3.把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内,加入适量水,烧开,撇去浮沫,小火炖2小时左右;
4.至鸡块熟烂时,放入精盐、味精调即成。
5山药炖猪蹄
1. 将山药洗净,去皮切块;
2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成
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