怎样做豆腐鸡丝荞麦凉面 豆腐鸡丝荞麦凉面做法

豆腐鸡丝荞麦凉面最正宗的做法_怎样做豆腐鸡丝荞麦凉面，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的豆腐鸡丝荞麦凉面将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，先将荞麦面用滚水浸泡5min，冰水过凉后备用;豆腐压成泥状备用;锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软，使甜位出来后，下入做法2的豆腐泥，拌匀，加入芝士片拌炒至完全化，加少许高汤拌炒后起锅;

11400年历史的山西芥末鸡丝麻酱荞麦河捞面

【荞麦面图的和制方法】：

1.准备荞麦面粉30克。（慧心贴心提示一：荞麦面粉一般大型超市卖杂粮面粉的柜台应该有售）。

2.准备小麦面粉70克（中筋面粉）。

3.荞麦粉和小麦粉放在和面盆里，用筷子搅拌均匀（慧心贴心提示二：荞麦粉和小麦粉的最大比例不要超过1:1，那样面条的劲道感会略差）。

4.准备温水50克，放入1/4茶匙食盐（慧心贴心提示三：和荞麦粉面团必须用温水，夏季用冷水也可以，放入食盐的目的是增加面团的筋性，做好的荞麦面条不易断裂）。

5.分次把调好的食盐水倒在面粉中，每倒入一次水就用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到形成沙状的面疙瘩（慧心贴心提示三：用水量因制作荞麦面条的手法而不同，我做的是荞麦饸饹面条，采用工具压制面团需要略微软一点；如果制作手擀荞麦面条，用水量减少5~10克）。

6.用手把所有面疙瘩揉在一起，形成表面光滑的面团，放在一边饧20~30分钟备用。

【荞麦面条的压制过程】：

1.饧好的荞麦面团分成几等份，取一份放入模具里，盖好面板盖。

2.锅里放入足量冷水，大火烧开。

3.右手握着桶身，左手握着摇杆的手柄，把模具移到锅的上方，一边向右旋转摇杆一边把面挤出落入开水锅中，这样，面条不会粘连成团。

4.面条落入锅中，用筷子滑散，大火煮制2~3分钟至面条熟。

5.煮熟的面条用筷子夹起韧性足，不会断裂。

6.捞出的面条放入凉水中过凉。

【黄瓜胡萝卜鸡肉的准备过程】：

1.黄瓜半根洗净切丝。

2.胡萝卜半根洗净去皮，切丝。

3.鸡胸肉洗净放锅中，加足量冷水没过鸡肉表面，放入生姜和花椒粒。

4.大火煮制10分钟，煮到用筷子扎鸡肉感觉鸡肉里面有阻力，但稍一用劲筷子可穿过鸡肉。

5.关火，盖好锅盖，让鸡肉在锅里继续焖制10分钟，至鸡肉里面熟。

6.煮熟的鸡肉放凉，用手撕成肉丝。

【芥末麻酱蒜香汁的调制过程】：

1.碗里放2汤匙芝麻酱，放入2汤匙煮鸡肉剩下晾凉的汤汁。

2.用勺子朝一个方向搅拌，使芝麻酱吸收水分“泄开”，再放入1汤匙芝麻香油。

3.放入1汤匙老陈醋。

4.用勺子朝一个方向搅拌均匀，挤入适量芥末。

5.用勺子朝一个方向搅拌，如果麻酱稠就再加入1汤匙鸡汤，直到麻酱略带浓稠成可流泄的状态。

6.大蒜两瓣去皮放小碗中，放入1/4茶匙食盐。

7.用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥。

8.锅内放少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒段，小火炸香。

9.炸香的椒麻油倒在蒜泥上，随着“呲啦”一声，蒜香扑鼻。

10.准备好以上过程，把煮熟的面条放在碗中，码放好配菜，淋入芝麻酱之和蒜泥即可。

2一碗面告别春困：祛湿开胃的咖喱鸡丝荞麦面

【准备】：鸡胸肉洗净切丝，红萝卜洗净、去皮、擦丝，洋葱切丝，姜去皮、切丝，蒜切末，干辣椒切碎。

1. 锅中加少许油，烧热后放入蒜末、干辣椒碎和姜丝炒香，淋少许料酒，加适量水；

2. 水煮沸后放入红萝卜丝和鸡丝煮熟；

3. 放入青豆仁、洋葱和鲜牛奶；

4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、适量盐和糖；

5. 搅匀后放入荞麦面；

6. 煮熟后将面条捞起放入碗中，再倒入汤和配料即可。

小诀窍

1. 鲜牛奶的加入可以使汤更柔和，不可省略；

2. 面条不需煮太久，因为汤的余热会让它继续变软。

3豆腐笋瓜拌荞麦面

1.锅中下蔬菜油，中大火加热。留下部分葱绿作装饰，其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅，拌炒5分钟，至软。同时，在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。

2.豆腐和调好的高汤下锅，煮沸，并不时搅拌，煮1至2分钟，至酱汁浓稠。熄火。

3.另取一大锅，放水和少许盐，煮沸，按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后，用冷水冲洗。

4.在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜，撒上葱花作装饰。

4洋葱鸡丝炒日本豆腐

1.将豆腐切片。

2.洋葱切丝，熟的鸡胸肉撕成丝。

3.用生粉拌上豆腐片，煎至两面金黄待用。

4.爆香蒜头、下洋葱、鸡丝炒熟，调好味，加入煎好的豆腐，拌几下就好了。

5.行了，味道还过得去，反正她消灭掉了，呵呵。

5红油鸡丝嫩豆腐

1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;

2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;

3.碗里加盐,捣蒜泥;

4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;

5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;

6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可

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