杂粮面包怎么做_杂粮面包最正宗的做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！Calvados动情专业为您介绍杂粮面包的家常做法，杂粮面包的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.后油法，将面团揉至出膜，基础发酵。2.一次发酵结束后，排气，分割成9份。3.滚圆，松弛10分钟。取出一个面团，压扁。4.整成椭圆形，直接沾上装饰用谷粒，开始二次发酵。
1芝麻杂粮面包卷
1.第一次发酵好，分割成等份.滚圆.中间发酵好.将小面团擀成长方形~
2.一面朝里.稍微压紧.
3.向内卷成圆柱状.收口.稍微搓一下.
4.将2头连接在一起.接口处搓光滑.
5.表面沾些水.沾上白芝麻`
6.全部整好了.盖上保鲜膜进行第2次发酵~左边的3个.我包了馅儿.哈.所以看起来鼓鼓的`
7.发酵好后.刷上蛋液~
8.180度--20~25分钟即可~冷却后就可以食用了哈~~
小诀窍
--尺寸-- 9等份 面包很软~出炉后.按了下.超级软的说.以为没熟. 但是面包按下的地方很快恢复.说明熟了~ 等到冷却后.掰开来吃.恩.不错不错~
2健康杂粮面包
1.用面包机搅拌发酵面团很省时间和力气，如图所示，面团发酵到两倍大，用手指蘸面粉按一下不回缩表明发酵完成。
2.继续分割，排气，15分钟后整形（即刻整也不影响效果）。
3.图省事整了两大面团，做了椭圆形大面包，用刀在面包坯上划几刀，表面喷上水，入烤箱40度继续二次发酵30分钟。
4.最后正式烤之前把面包表面刷层牛奶，180度，中层，35分钟。
3肉桂提子杂粮面包
全部材料拌匀，揉到面团出筋
先35度一次发酵2小时
整形
烤箱40度发酵55分钟
烤箱210度预热，10分钟，喷水
温度190度，30分钟
小诀窍 肉桂味道很有特点,也许不太适合面包^^
4杂粮面包卷
1.除黄油外的所有材料放在一起揉成面团，加入黄油揉至吸收，面团到完成阶段
2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍在左右
3.发酵好的面团取出，分割成9分；盖上保鲜膜松弛10分钟；将面团——滚圆，取1分面团搓成一头大一头小的水滴状，再擀长，卷起排上烤盘
4.整理好的面团排上烤盘，放到温暖湿润处发酵到原来的2-2.5倍大左右
5.烤箱预热180度，另取一些全蛋液刷面团表面，烤箱中层22分钟左右
5健康杂粮面包
因为加了综合粉，所以我决定揉面要揉得稍微更久一点，为了避免酵母揉过度死亡无效，我在次序上做了点调整。
首先把全脂牛奶，鸡蛋和汤种倒入面包机，另外在一个大盆里把高筋面粉，综合粉，中筋面粉，低脂奶粉，白糖和盐混合均匀，Butter和酵母先不要下。
然后启动面包机dough的程序，先所有的液体混合好了，大约30秒，然后用一个大匙，慢慢的把混好的干粉一大匙一大匙均匀地撒入，直到所有的粉都撒完为止。揉面揉大约15分钟，直到面团光滑为止。
把电源拔掉，醒面10分钟，这个程序是让面团松一点，待会儿加干酵母的时候比较容易混合均匀。
十分钟后，启动面包机，这个时候的面团会有点粘，没有关系，把酵母尽量均匀的撒在面团表面，然后启动sweet程序，再揉差不多10分钟。然后关掉电源。
再次启动面包机，这个时候倒入Butter，不要融化，室温的butter就好了，继续揉面，至所有的butter不见，面团再次变得光滑，这个时候可以扯开面团，会看见薄膜，然后裂口比较整齐了，就好了。
盖上一层保鲜膜，放到冰箱里低温发酵一个晚上。
第二天，把面团拿出来，已经发起了，但是不会像一般的白面发得那么大，没有关系，拿出来，室温里回暖，然后面团会变得软软的，可以在案板上撒很薄很薄的白面，把面团扣出来，然后在手上和面团上稍微滴上几滴橄榄油，就很好整形了。橄榄油千万不要多。
拿个dough divider，把面团均匀的分成七份，然后不断地把面团的边边用手指往底下扯然后用拇指压到底部的中央，最后面团会成圆型，如图。
盖上干净的布，等5分钟。就可以开始整形
把其中的四个搓成长条然后打结，尾端按到面团后面压紧。另外三个用做包子的方式包了早上给老公做早饭的香辣花菜和土豆馅儿，表面贴上一小片芫荽做装饰。摆到刷上薄薄的Butter的烤盘上。
等差不多15分钟，刷上剩下的鸡蛋液，预热烤箱至325度。
325华氏度烤30分钟，烤完之后等五分钟才拿出来。就好了。
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