家常烤鱼怎样做,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的家常烤鱼一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
1家常红烧带鱼
1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.
2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.
5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
小诀窍 小一些的才更易入味,更好吃.
2家常烤鱼
1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。
2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。
5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。
6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。
小诀窍
1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。 2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。 3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。
3家常烤鱼
1、鱼从中间切一半,鱼身斜着片几刀,两片各自提前用葱丝、姜丝、料酒、几滴油,盐腌制3小时(时间越长越入味)
2、烤盘铺好锡纸,鱼下铺少许葱丝、姜丝,190度烘烤档烤15分钟左右(各家烤箱不一样,以鱼表面稍稍烤焦为准)
3、烤鱼的同时,将辅料用热水焯7分熟。
4、另起锅,放平时炒两到三个菜的油,放烤鱼料、葱段、姜片,炒出红油、出香味后把辅料放入煸炒1—2分钟盛出。
5、留红油把烤好的鱼炸2分钟,入味后盛出放在烤盘里,将炒好的辅料及香菜放入即可。
4家常酸菜鱼
1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、草鱼肉切片,剔出鱼骨及鱼头(自己吃,不用太纠结刀工)
3、生鱼肉片中放入腌鱼料(即:食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉),抓拌均匀后,腌制20分钟-30分钟。
4、锅中放入适量油,烧至七八成热,放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
5、将锅清理干净,倒入适量油,锅烧热,放入姜片、蒜片,大火爆香后,再放入鱼酸菜若干(根据口味可加适量泡椒),加少量食盐,炒出酸菜香味后,锅中注入高汤或开水。
6、汤水沸腾酸菜香味明显后,加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头,与酸菜一起用小火炖煮。
7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后,将腌制好的鱼肉片倒入锅中,大火烹煮,待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
小诀窍
1、鱼酸菜吃之前要多清洗几次,酸菜不要切太碎。
2、鱼酸菜本就有咸味,腌制鱼肉、炒酸菜泡椒时食盐要尽可能少放,不仅是低钠饮食健康,更重要的是盐多了汤没法喝。
3、喜欢酸味的话,可在炒酸菜的时候加入适量白醋。
4、喜欢辣味的话,在加泡椒的基础上,可以在汤中加入适量白胡椒粉以凸显辣味。
5、鱼肉片煮的时间要把握好,不宜过长,不然鱼肉片会失去滑嫩的口感。
5家常熬黄花鱼
1.将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀;
2.香菜切成3厘米长的段;
3.葱、姜切细丝,蒜切片;
4.炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;
5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;
6.再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;
7.勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。
小诀窍 食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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