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1红椒爆小肠
1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。
2、猪小肠洗净，切成小段。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
2红椒炒兔丁
1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。
ps：兔肉不要提前过水，直接生肉腌制，兔丁很容易熟的。
也可以做黄瓜兔丁等。特别适合老年人，味道清淡，兔肉鲜嫩。
3红椒银芽
1.银芽和红椒分别焯水后，捞出放入凉水中，充分放凉。
2.沥干水份。
3.加入盐，鸡粉，糖，白醋，拌匀即可。
4红椒酱
1、蒜切碎，与其他材料(乳酪丝除外)用中火边搅边煮；
2、加入乳酪丝，改小火略煮一下即可。
5红椒酱
1、新鲜红椒切碎，红洋葱去皮，切碎。
2、用中火起锅，加入红椒、洋葱、白葡萄酒醋、糖和辣椒干搅拌。
3、煮沸后转小火蒸，适时搅动，煮大约30分钟或直到汁液变稠。
4、食用前放入冰箱4小时即可。
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