怎样做麻辣藕片_如何做麻辣藕片，怎么做怎样做麻辣藕片_如何做麻辣藕片最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，ok叶子88又为大家分享美食来咯，到底怎么做怎样做麻辣藕片_如何做麻辣藕片才最好吃呢？赶紧看看吧！1. 大华买的藕片，要嫩藕，不要老藕 2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味 3. 藕片用开水焯一下 4. 调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。
1麻辣藕片
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油（烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了）、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
2麻辣藕片
1，首先将藕洗净，用高压锅煮到八成熟。高压锅起大水汔二分钟后关火
2，姜蒜切未
3，将热锅放油，倒入花椒，荫岐炒香，再放入姜未辣埱酱炒香，放入苹果醋呛一下，再放入少许盐，酱油关小火
4，将煮好的藕切片，越薄越好入味，放入3煮好的料中拌匀即可
3麻辣酸甜藕片
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。
4麻辣凉拌藕片
1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
4） 加入糖，生抽和醋
5） 拌匀即可
5香辣藕片
1.藕去皮洗净，对半切开。
2.下入冷水锅中，盖上盖，煮15分钟。
3.捞起，稍凉后切薄片。
4.加入少许醋、适量酱油拌匀。
5.加入适量辣椒油、香油拌匀。
6.加入蒜末、少许糖拌匀即可。
小诀窍 可以加一点香菜碎
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