怎么做水煮牛肉 水煮牛肉最正宗的做法

水煮牛肉的家常做法_水煮牛肉怎么做怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍水煮牛肉的家常做法_水煮牛肉怎么做的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！大美姑娘123图钉分享本道菜具体做法牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

1水煮牛肉

1.牛肉洗净，切片。

2.将牛肉放入碗内，加盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀腌制。

3.豆芽洗净，锅内放水，汆烫豆芽，捞起备用。

4.炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱炒香，加水煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入装有豆芽的碗内，加鸡精调味。

5.另起油锅热油，将热油浇在碗里即可。

2水煮牛肉

1.将牛肉洗净切厚片，码上腌肉料，放置5分钟.

2.将窝笋切段.葱姜蒜备好.

3.锅中烧2碗水，见开，放入窝笋煮开.关火，漓干窝笋，倒入容器作底.

4.将腌好的牛肉，放入开水中烫7分熟，捞起，漓干水分.

5.另起锅，锅中倒入高汤，加湿调料，烧开.放下2放下4.

6.烧开，关火装在刚刚窝笋上.撒上干料包.

7.干净锅中，倒下少许油，暴热.浇在干料包上，即成.最后撒下葱花.

小诀窍

小提示:肉一定要切厚点,口感才会好.做这道菜,一定要弄盘凉拌黄瓜.

3水煮牛肉

1、牛肉切片，一定要横刀切，这样才能切断肌理，肉才会嫩，不然塞牙。

2、切完片放碗里，放一些小苏打粉，大约一克左右，作用是嫩肉。小苏打可以使肉质更疏松，利于咀嚼。再放一点酱油和醪糟汁，拌开，最后放一些全蛋液和淀粉抓匀即可。放一边最少腌一个小时左右，不然小苏打起不到作用。

3、炸制辣椒和花椒为浇油做准备。温油先下花椒，因为花椒耐炸一些，下去个五秒种再下辣椒，一直是小火。炸到花椒和辣椒变成棕红色就赶紧出来，放碗里，这个比较重要。如果火候掌握不好，弄糊了，味道肯定不行的。炸辣椒的油留着备用。

4、郫县豆瓣剁细，葱姜切粒，另再备一份小葱和蒜末，准备挨油浇。

5、所有蔬菜洗净，白菜撕了，芹黄和青蒜切马耳朵，豆芽不用动。

6、坐锅倒少许油，先大火把所有蔬菜爆炒一下，把水气炒出来，一分钟就可以了，别时间长了。我说的是把水气炒出来，不是把水炒出来，出来的菜还是要挺拨才行，放一边备用。

7、开火还用炸辣椒那个锅，里边也有油，如果觉得少再倒些，这个菜也是油大的菜。炒豆瓣酱、凉油就可以下，然后小炒至香气出来，豆瓣酥香了。

8、放切粒的葱姜炒出香气，然后倒黄酒、酱油，大火炒两下爆出香气，倒水，这个菜量大约家里吃饭的小碗两碗多一点就差不多。煮开，然后再中火煮一分钟，用细箩把里边的渣子捞出。

9、坐开汤，把炒过的蔬菜过一下汤就出来，这样味道更好，放在盘子垫底。

10、放入腌好的牛肉，不用等完全开了再出牛肉，那样就老了，颜色一变再过个五秒就差不多了。

11、捞出来放在菜上，汤也倒入，最后把剁细的辣椒、花椒碎、小葱、蒜末放一起。

12、坐热油，一定要冒烟，往上一浇，OK！

小诀窍

所谓芹黄就是芹菜芯，因为发黄，谓之芹黄。主要是嫩，要是用外边的大梗，肯定口感不好。

4四川水煮牛肉

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

5水煮牛肉

1.牛肉切薄片，并用料酒、姜、盐、生粉腌制20分钟。

2.烫生菜、莴苣，之后捞出装在碗里。

3.保留烫菜的汤，并另起一锅，倒油，下葱花、蒜，爆炒至飘香后，混入豆瓣酱继续炒。

4.倒入菜汤，小火煮一小会，再放入金针菇。待金针菇煮熟捞出，放在生菜上。

5. 下牛肉， 观察颜色变色，立刻捞出盖在生菜上。同时倒入汤汁，最后撒上五香粉和葱花。

6. 炸花椒和辣椒油，并浇在牛肉上。

小诀窍

蔬菜可以任意换，胡萝卜，或者任何烫一下就能吃的菜。西红柿 也是不错的选择。

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