芒果装饰蛋糕的家常做法_芒果装饰蛋糕怎样做好吃,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要芒果装饰蛋糕给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,鸡蛋加白糖放进碗里,隔热水打发至能打出花纹。在碗边慢慢加入色拉油,加入低筋面粉,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。
1芒果蛋糕卷
1,将油和牛奶倒入容器中
2,混合均匀
3,低筋面粉过筛
4,将低筋面粉倒入牛奶液中
5,然后再放入蛋黄
6,搅拌均匀备用,
7,蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡
8,将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中
9,翻拌好倒入余下的蛋白霜中
10,继续翻拌均匀
11,将面糊倒入铺有油纸烤盘
12,烤箱180度预热中层烤15分钟取出
13,将淡奶油提前打发后,(淡奶油和糖粉10:0.5比例)
14,芒果去皮去壳切小块备用
15,将蛋糕去掉油纸,四边切去边角
16,抹打发好奶油放芒果粒,用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰
2芒果蛋糕卷
1.制作蛋黄糊。蛋黄加糖搅散打匀至糖融化,加入色拉油拌匀,加牛奶拌匀,加芒果果酱拌匀,最后筛入低粉拌匀
2.制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打发。湿性发泡即可,提起打蛋器,蛋白霜有一个弯钩的状态
3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀,将面糊倒入烤盘,抹平表面。烤箱预热175度,中下层,上下火烤约20分钟
4.烤熟的蛋糕卷取出晾凉,取适量淡奶油加白糖打发,加入少量芒果泥混合均匀,抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起来,用油纸包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可,搭配水果食用更清爽
3芒果慕丝蛋糕
1.芒果去皮,切块。100克芒果,加25克牛奶用搅拌机打成果泥,倒出来,加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果,切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软,隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里,搅拌均匀,把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发,就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合,搅拌均匀即成慕丝液
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里,倒进二分之一慕丝液,再盖上另外一片蛋糕片,再倒进另外一半慕丝液,用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时
6.镜面果胶制作:三分之二片吉利丁片,50克芒果
7.把50克芒果加少量水,打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软,隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉,把慕丝从冰箱拿出来,把吉利丁溶液倒到慕丝表面,再冷藏至吉利丁溶液凝结即可表面装饰的巧克力花:将巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋,在锡纸上画出喜欢的形状,干后取下即
小诀窍
慕丝脱模方法:用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。 注意 1芒果水分没有桑椹那么多,我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠一些 2 戚风做法见这里,这次我的戚风做得不好,主要是蛋白打过头了,下次继续努力,改天上个日式低温烘烤的戚风方子,比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候,吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面,否则温度过高,慕丝表面会融化。 4 巧克力隔水融化要注意,热水温度不能过高,不能超过60度,巧克力不能遇到蒸汽。
4芒果芝士蛋糕
1、消化饼弄碎,尽量最碎,黄油融化后和饼碎混合搅拌,然后压在蛋糕模做饼底.放在冰箱2小时待用.
2、其中一个芒果取肉打成蓉,一个切成粒.
3、吉利丁片加冷水浸泡15分钟.
4、淡奶油加糖40克分3次加入打到6,7成发,有纹路,可以放入冰箱待用.
5、奶酪芝士切小块,隔热水融化,加20克糖搅拌到无颗粒装,牛奶分几次慢慢加入继续搅拌,最后加入新鲜柠檬汁继续搅拌。加入芒果蓉搅拌成芒果奶酪糊.
6、吉利丁片挤干水分,放碗里隔热融化,倒进奶酪糊中,搅拌均匀.
7、取出4,把4分3次加入6中搅拌均匀.
8、取出1,把7倒进里面,分次加入切好的芒果粒.
9、倒完之后用橡皮刮刀抹平表面,放进冰箱 4小时即可。
10、脱模的时候用电吹风吹几下模具,或者用热毛巾捂几下.
5草莓芒果奶油蛋糕
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖,用蛋抽打匀,但不用打发
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀
3.蛋白中加几滴柠檬汁,分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡
4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中,用刮刀翻拌均匀
5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中,翻拌均匀
6.把面糊倒入模具中,震荡出气泡
7.倒数第二层,170度,50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣
8.冷却后片成2片备用
9.草莓和芒果切丁,准备几个整个的草莓
10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下,把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里,打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失,手感受阻即可
11.抹上一层打发的鲜奶油,再把草莓丁加在夹层中
12.盖上一片蛋糕片,铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片,其实可以片薄一些出3片
13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰
14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹,然后放一圈草莓,最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周围不好看,我又用白巧克力碎在四周粘了一下,这样就可以盖一下,感觉比原来好看多了。哈哈
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