要向身体健康,饮食问题不能忽视。尖椒炒茄子做法,尖椒炒茄子的家常做法怎样做健康又好吃?接下来磊虹的爱永恒向大家分享尖椒炒茄子做法,尖椒炒茄子的家常做法做法教程,一起来了解了解吧:1.将茄子去皮,切成细长条;2.青,红椒去籽切成细长条;3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
1尖椒茄子
1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
小诀窍
1、茄子最好不去皮,营养更丰富。
2、烹入少许黄酒分外增香。
2尖椒茄子馅饼
1、茄子洗净切小丁。
2、尖椒洗净切碎,大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。
5、将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。
6、水面和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右)
7、面团擀成条,切成均匀的几等分。
8、取一份擀成圆饼。
9、将两大匙馅料放在中间,包成包子状即可。
10、锅烧热下一点油,把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。
3茄子尖椒肉饼
1、茄子洗净,切碎,加酱油少量精盐炒熟,晾凉。
2、尖椒切碎。
3、肉馅用一个鸡蛋、姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌均匀,要向一个方向搅拌肉馅。
4、把炒好的茄子和尖椒、肉馅、淀粉,还有2个鸡蛋都放在一起搅拌均匀。
5、平底锅放点色拉油,把搅拌好的馅料一勺一勺的放进锅里煎成两面金黄即可。
4清香、鲜美的【茄子尖椒水饺】
1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,分别洗净,晾干水分。
2、茄子去不去皮都行(我主张不去皮,因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P,对预防性血管病有很好的功效。),先切片再切成手指粗的小细条,然后放入手动料理器中。
3、绞碎。
4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎,将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多,可以不挤。
5、肉馅提前码味儿。(调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精,顺一个方向搅拌均匀,码味儿10分钟,这个过程叫做“煨”,目的是让调料和肉充分的融合在一起),再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。
6、还是顺一个方向搅拌,饺子馅就做好了。
7、用凉水和面,饧面、反复揉匀,搓长条,下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、将馅料纳入饺子皮中央。
9、包妥。饺子包法,戳这里:18张图倾情演绎鲜美的【韭菜馅大饺子】是如何练成的。
10、煮饺子很简单,把水烧开,(水要多点,还可以放入少许盐,也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。
11、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得!
5繁花落时也温柔,健康轻食滋味——茄子尖椒素卤面
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;
2.蒜切末备用;
3.炒锅烧热,这个时候不放油,中火,放茄子丁翻炒煸出水分,炒到茄子变软后盛出;
4.原锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;
5.倒入茄子煸炒均匀,再倒入辣椒稍炒;
6.加水至刚没过食材,烧开,调入生抽和盐,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。
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