卤牛肉的做法大全 卤牛肉的家常做法

怎么做卤牛肉好吃 怎样做卤牛肉好吃，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的卤牛肉让你吃得开心吃得放心。1.牛肉洗净切大块 2.放入高压锅，里面放几片姜片，葱，一个八角，一小片桂皮，4汤 匙料酒，5汤匙生抽，1.5汤匙老抽，2汤匙白糖，一小勺十三香，两小碗水.

1十香卤牛肉

1.将所有的香料放在水中滚开。

2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。

3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。

4.大火收汁即可。

小诀窍

卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。

2咖喱卤牛肉拌饭

1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。

2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。

3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。

4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。

3秘制卤牛肉

1.牛腱子肉洗净，按照纹理切大块；葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切；

2.所有得香料用干净的纱布包好；

3.烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水；

4.另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料；加入大量的酱油（生抽多些、老抽少许）和适量的料酒及盐，糖放两小勺；

5.卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片；

6.完成

4卤牛肉+牛肉面

酱牛肉：

1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。

2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。

3牛肉放凉后，切片即可。

牛肉面：

1圆白菜切丝。

2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。

3面条煮熟，放入碗中。

4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。

2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。

3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

5陈皮卤牛肉

1、把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；

2、牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；

3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些；

4、把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下；

5、把牛肉取出，放入拌好的卤料，即陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至卤汁变干，即可食用。

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