干菜肉薄饼最正宗的做法,干菜肉薄饼怎样做好吃，干菜肉薄饼最正宗的做法,干菜肉薄饼怎样做好吃的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的干菜肉薄饼最正宗的做法,干菜肉薄饼怎样做好吃的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！1.瘦肉与肥肉剁成肉馅，加入盐味精料酒适量，喜欢吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒酱，搅拌均匀备用，2.将面粉放入大容器中，加入植物油，酵母粉（用量参考说明书），分次加入水，柔匀成团直至光滑，用保鲜膜将容器密封好，发酵两小时，
1梅干菜肉饼
1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。
2、把五花肉切片再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、1个鹌鹑蛋、食盐、淀粉、鸡精、白糖，搅匀。
3、手洗净，用料酒把手沾湿，开始做肉饼，码放在盘中。
4、热锅凉油，下肉饼煎微黄，加2勺料酒、生抽、适量热水、香葱一把，大火煮7-8分钟。
5、加鸡精一小勺出锅。
2京酱肉丝包薄饼
1、京葱切丝，肉丝切好，放蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油锅，滑炒肉丝，捞起沥油。
3、剩少许油煸炒甜面酱，放蚝油、糖起稠，快速倒入肉丝翻炒，使酱汁完全裹在肉丝上即可装盘。
4、上面放上京葱，吃的时候拌一下就可以了。
5、平底锅倒入调制好的面糊，360度旋转，使饼厚薄均匀。吃的时候包京酱肉丝，味道太棒了！感觉有点吃片皮鸭的感觉。
3干菜扣肉
1.五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2.将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3.移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。
4霉干菜烧肉
1.干菜浸泡1小时
2.淘洗干净用手攥干水分
3.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块
4.水开后放入锅中焯至变色
5.炒锅加约30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗，盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
5霉干菜烧肉
1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。
2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。
3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。
4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。
8、中小火焖煮30分钟。
9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。
10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。
小诀窍
1、把五花肉提前炒过可以给肉定型，还可以把肉里面的肥油炒出来。这样肉不油腻，霉干菜又可以很好的和炒出来的油搭配。
2、放生抽，要稍微放少量的糖，这样肉和菜都不会苦涩。
3、最后菜要出锅前，要有适量的汤汁，大约还要有1小饭碗的量，这样霉干菜吃起来不会太干。
4、第一次加糖，要少量，如果提早加太多，汤汁的味道，煮不进肉里。
5、最后再加入一些糖，是用来收汁和调味。
6、霉干菜本身就很黑，所以不用老抽调色了。
7、姜片要大一些，这样菜煮熟了，很容易就可以把它挑出来，弃之不食。
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