沙嗲酱最正宗的做法,如何做沙嗲酱,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。沙嗲酱给你不一样的美味。先把做法分享给大家,1.虾米用开水泡约5分钟后,捞起沥干并且切碎,蒜仁、红葱头剁碎备用。2.取一锅加热至约90℃,加入牛油,以小火爆香作法1的所有材料,再倒入全部材料B煮滚后,再以小火煮约1分钟。
1沙爹酱鹅肠
材料:鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克,麻油、冰糖少许,盐、米酒、花生油各适量。
做法:鹅肠洗净,除去部分脂肪,猛火出水,取出后用支架盛放,令其干身,备用;开锅下油,爆香姜米和葱白,下鹅肠猛火翻炒片刻,攒米酒,然后下豉油、老抽、沙爹酱、盐、冰糖和麻油,快速拌匀便成。
推荐:美食家 庄臣
2鸡肉沙爹串配沙爹沾酱
沙爹肉串制作法:
1、鸡胸肉去骨洗净,肉与皮切片。
2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀,放入冰箱腌制4小时或以上。
3、用竹签把鸡肉串起,每串中间加入一块鸡皮。
4、鸡肉串放炭火上,用香茅刷子涂上油烧烤至熟。
沙爹沾酱制作法:
1、花生白锅炒香去外皮磨碎。
2、把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
3、加入干粉和1/4椰浆继续炒,炒至香味飘出。
4、将水和椰浆加入煮滚,煮滚后倒入花生碎,加入调味料调味,再次煮滚即可。
小诀窍
~沙爹酱我只用了一半的分量,剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。(我用来煮鱿鱼蕹菜)
~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。
~更多自制图片可参考:
3沙爹烤肉酱
1.热锅,放入牛油至融,转小火放入蒜末及红葱头末炒香。
2.加入调味料B小火慢炒至作法1的锅内,待炒出香味后依序加入调味料C,且不停搅动以小火慢煮至酱汁滚即可熄火。
4沙爹酱焖鸡翅
1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀,姜、葱、蒜切好备用。
2.鸡翅加入少许油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌半个小时。
3.酱、蒜爆香油锅、下鸡翅爆炒片刻后加2大茶匙沙爹酱翻炒均匀后加水(浸过表面)。
4.煮开后加入生抽和少许砂糖翻炒几下改中小火慢慢焖煮上色以及入味。
5.快收汁的时候撒麻油翻炒均匀即可。
5沙茶酱
将所有材料充分搅拌均匀即可。
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