怎么做冰皮月饼 如何做冰皮月饼，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，冰皮月饼美食的味道也是一绝，下面就由到世界的尽头ok专业为您解答冰皮月饼怎么做好吃，冰皮月饼食谱做法大全吧，1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。2)把松弛好的面团和馅按1：3的比例分好(即1份面配3份馅)。3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。
1梦幻冰皮月饼
制作：
1.先将月饼馅分割为25克一个备用
2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
4.搓揉至表面光滑即可
5.将面团分为两等份
6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
11.两个颜色的长条缠绕一块
12.再将两头粘一起
13.再将双色面团按扁
14.中间放颗月饼馅料
15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
17.将饼胚放入模具里
18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
19.轻轻推出即完成一个
20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
小诀窍 TIPS:
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替
2冰皮月饼
1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.
2.热好的奶水倒入糯米粉中.
3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时.
4.醒好的面团用手揉圆包入馅料.
5.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧 .
小诀窍
黄色的是加入了果珍，紫色的是加入了蓝莓酱，古铜色的是放入了高乐高。
3冰皮月饼
【冰皮做法】
1.将牛奶、食用油、白糖倒入碗里，搅拌均匀。
2. 把糯米粉、粘米粉、澄面粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3.把混合好的粉浆，过筛1-2遍，过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟即可。
4.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
5.准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
【奶皇做法】
1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。
2、然后把蛋糊倒入不粘锅里，用中火煮至凝稠成一团，放凉待用。
【红豆/绿豆馅做法】
1、首先把红豆和绿豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分，然后把绿豆/红豆倒入搅拌机，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
5、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里，用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟。然后放好待凉备用。
【月饼做法】
1、冷却后的冰皮面糊与各种馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，各种馅分成25克1份。
2、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，把馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。
3、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。
4、把包好的面团放入月饼模里，压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
备注：至于图片上的颜色，那是因为加了珍珠奶茶的调味奶粉的，这个按个人喜好，可以省略。
4冰皮月饼
1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。
2)把松弛好的面团和馅按1：3的比例分好(即1份面配3份馅)。
3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。
4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可。
5冰皮月饼
【饼皮的做法】：
1、先烧一锅热水。
2、把饼皮中的所有粉类材料倒进一个大碗里
3、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，要搅拌至无颗粒状
4、加入炼奶和玉米油，搅拌至完全看不到玉米油的样子
5、混合好的面糊倒入锅中大火蒸25分钟，不要蒸糊了哦，用毛巾隔着锅盖和锅，防止水珠流到面糊里
6、蒸好的面糊上面会有一层油，这是正常的，等下要用手把它揉进面团里去。
7、用筷子把面糊戳烂，更快地冷却
8、待面糊温热时候就可以揉面了，带上手套，不然会很沾的，像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态
9、盖上保鲜膜醒发待用
【奶黄馅的做法】：
1、烧一锅热水
2、将软化的黄油用电动打蛋器打发至轻盈状态，一次性加入细砂糖，继续打发至两倍大小
3、2个鸡蛋打散分4次加入到黄油中，每次加入都要混合均匀，后两次的加入用电动打蛋器搅打，最后呈液体状，不需要打发
4、奶粉和澄粉全部加进去，用手动打蛋器混合至无颗粒状态
5、水开了以后，中小火把黄油糊隔水加热，搅拌，此时的黄油开始融化，油水分离的状态消失，直至奶黄糊变得细腻浓稠状，完全混合后就可以盖上锅盖蒸5分钟
6、五分钟到了，揭开盖子，用刮刀搅拌一下，让生熟面糊混合均匀，继续蒸5分钟
7、又一个五分钟了，揭开盖子，让水沸腾，一直搅拌至奶黄糊完全混合均匀，有点硬度的感觉就可以了，拿出来放凉
【巧克力馅的做法】：
1、把鸡蛋和细砂糖混合，用手动打蛋器搅打均匀
2、加入过筛后的澄粉、奶粉和可可粉，搅拌均匀
3、烧开一锅水，隔水放入蛋奶糊，加入巧克力融化
4、先用手动打蛋器不停搅拌均匀巧克力糊，至有些浓稠后改用刮刀
5、调至中火，刮刀不停的搅拌，以免大片结块，直至搅拌到可以塑形为止
6、取出盖保鲜膜晾凉备用
【糕粉的做法】：把糯米粉微火炒至微微发黄的样子就好了。
【冰皮月饼的做法】：
1、把奶黄馅、巧克力和冰皮分别按25g一个称好
2、把馅放在饼皮上面，用冰皮把奶黄馅包好，封好口
3、沾上一些糕粉，用月饼模压出形状，一个冰皮月饼就做好咯，接着做完全部
4、放入冰箱冷藏2小时后实用，口感甚佳！
小诀窍 1、这个配方是做18个50g冰皮月饼的量
2、保质期：冷藏3天，冷冻7天
点击查看全文
如果觉得《冰皮月饼正宗做法 冰皮月饼的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
