怎样做蛋炒饭脆饼好吃,最正宗蛋炒饭脆饼的做法,美食频道为您汇集可最新最热的蛋炒饭脆饼食谱菜谱,让你更快掌握最新的蛋炒饭脆饼做法、蛋炒饭脆饼怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!将鸡蛋打入剩炒饭中,搅拌均匀。(加入的鸡蛋量视剩饭多少而定,一中型碗剩饭一个大鸡蛋即可)。平底锅加一点油,火要小,加入适量炒饭,用炒菜铲摊平,一直等底部面型成锅巴状,饭连在一起时,即可翻面,等两面都有微焦状后出锅。
1蛋白脆饼
1.将120公克的糖粉和杏仁粉一起过筛备用。
2.蛋白先稍微打发后,分次加入过筛后的120公克糖粉中,一起搅打至硬性发泡。
3.把作法1的材料分次加入在作法2的材料中轻轻拌匀,即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴,再将作法3的面煳装入,并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上,呈现出圆形状,并放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。
2蛋炒饭
1.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。
2.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出,装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。
3蛋炒饭
1、先把饭用筷子打松,最好打到一粒一粒的。
2、倒上油,把打好的饭一起快炒至微热盛出待用(以每粒饭都沾上油为佳)
3、把鸡蛋打到碗中,加入盐拌匀均匀待用
4、把一勺油和3中搅拌好的鸡蛋一起倒入锅中,开火,约15秒后慢慢把鸡蛋摊开,紧接着把2中的饭倒到鸡蛋上面,用铲子把饭压到鸡蛋里,之后快炒至每一粒饭都呈现出金黄色,并带有鸡蛋香味时,开小火,倒上老抽(视个人口味,这里就不加上量词了),之后开大火快炒30秒,一锅香喷喷的蛋炒饭就出锅啦。
4指形蛋白脆饼
1.软化的黄油加入糖粉
2.用电动打蛋器打至发白,分几次加入蛋白
3.完全打好的样子
4.再加入过筛后的面粉
5.搅拌均匀,不要出筋(意思就是不要搅拌太光滑了)
6.裱花嘴放入裱花袋,裱花袋放入小杯子中,再将面糊倒入裱花袋中(听着还顺口吧)
7.我用的是圆口花嘴,直径0.7厘米
8.挤成5厘米的长条,中间最好有5厘米的空档。因为烤时会向旁边铺开。烤箱180度,预热,中层15-20分钟左右
5蛋白核桃脆饼
1.核桃需要先用150度10分钟烤香,用手捏成薏仁大小的碎粒。
2.蛋白加糖打到接近干性,筛进低粉,把核桃碎也倒进去,一并拌匀。
3.舀在烤盘上,稍留出空隙即可,不会膨胀。
4.先用150度烤25分钟,然后改120度续烤30分钟。
小诀窍
烤盘要垫点东西,或者油布,或者硅胶垫,懒洗的话有硅涂层的parchment paper可以,普通油纸会粘住撕不下来的。舀上去一坨坨的比较厚,怕烤不透,原食谱说用勺子背沾水压一压,想少洗一把勺子的话就用手按住烤盘里的油布,把烤盘在台面上使劲敲几下,面糊稍震平一点也凑合了。
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