最正宗芽菜瘦肉包子的做法 如何做芽菜瘦肉包子好吃是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做最正宗芽菜瘦肉包子的做法 如何做芽菜瘦肉包子好吃才好吃呢，现在拔掉杂毛就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下1.发好面后包好肉馅整形后松弛15分钟后锅开用隔水蒸法20分种出锅.第二天早晨再回蒸一下就可以了.2.上桌3.包子配牛奶.请吃4.全麦面粉比高筋面粗，所以表面都显得不平，不过现在吃点粗面对身体是有好处的，
1芽菜扣肉
1、五花肉洗净煮至断生，搌干水份，在肉皮上均匀地抹上酱油和红糖。锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切片，肉皮朝下贴碗底排好
2、芽菜铺在肉上，均匀地淋上酱油、白糖、味精，再放泡辣椒段、花椒。将碗斜着转上几圈，让调料浸入肉中
3、放锅蒸30分钟即可。
2黄芽菜肉丝春卷
1、肉丝用淀粉、料酒、盐腌制30分钟
2、黄芽菜切丝，香菇泡发切丝
3、炒肉丝、香菇丝，断生后盛出
4、炒黄芽菜，加盐，炒软后加入肉丝香菇丝翻炒
5、加水淀粉勾芡，盛出晾凉
6、按自己熟悉的方法包春卷
7、入油开炸
3黄芽菜炒肉丝
1.将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；
2. 猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；
3. 炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中，
4. 锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；
5. 再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘.
4芽菜冬菇扣香肉
1、五花肉洗净，把表皮上的细毛用小毛钳择干净。
2、芽菜略泡并清洗干净。
3、小干香菇发好并清洗干净。
4、白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。
5、煮锅中放入适量清水和大料，烧开后放入整块猪五花肉煮至断生（8－10分钟）。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。
6、中火加热炒锅中的油，6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡，彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片（或肉块）。
7、将肉片（或肉块）、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内，并将小碗调料汁倒入调匀（如水分不足可以再加少许热水）。
8、把大碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。
小诀窍
如果要想把这道菜扣入盘中，动作一定要快，最好接在水池上方操作，以免汤汁乱洒不好收拾。
5芽菜肉末担担面
1.取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎
2.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可
3.生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁
4.生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎
5.步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用
6.新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘
7.通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用
8.面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可
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