京酱肉丝做法 京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝的家常做法 京酱肉丝的吃法,美食频道为您汇集可最新最热的京酱肉丝食谱菜谱，让你更快掌握最新的京酱肉丝做法、京酱肉丝怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！肉丝放容器内，放精盐、味精、料酒、鸡蛋、水适量，抓拌均匀。将甜面酱、海鲜酱、耗油、番茄酱、白糖、香油、放容器内搅拌均匀。

1京酱肉丝

1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。

2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。

3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。

4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。

5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。

6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

2京酱肉丝

1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。

2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。

3.锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。

4.炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。

5.锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

6.再放入事先炒好的肉丝。

7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。

8.将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。

小诀窍

1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式（油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜）

2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。

3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。

3京酱肉丝

1、里脊肉切丝，加入鸡蛋、少量盐或酱油调味，调匀。

2、大葱切丝备用（我切得太丑了，哈哈）。

3、油锅烧热，加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。

4、加入少量油烧热，加入砂糖炒化，加入甜面酱、番茄酱炒均匀。

5、加入第三部备用的肉丝翻炒，5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝，最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。

6、出锅撒上葱丝。成功啦！哈哈！

4京酱肉丝

1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用（这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味）

2、猪里脊肉切细丝，加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。

3、泡过水的葱白丝摆盘放好。

4、热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。

5、锅内底油继续加热，依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后，淋少许香油，起锅摆在葱丝上即可。

5京酱肉丝

1、肉丝放容器内，放精盐、味精、料酒、鸡蛋、水适量，抓拌均匀。

2、将甜面酱、海鲜酱、耗油、番茄酱、白糖、香油、放容器内搅拌均匀。

3、葱丝铺在盘中备用。

4、热锅放油4成热时，放肉丝划散，变白肉熟捞出控油。

5、锅内留少许油放姜蒜末爆香，放调制好的酱炒至粘性色变红，烹入料酒、清汤，放肉丝翻炒均匀出勺入盘。豆腐皮另用小盘随上席。

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