最正宗巧克力的做法_巧克力怎么做，最正宗巧克力的做法_巧克力怎么做的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面魔力小宇宙0823就为大家带来最正宗巧克力的做法_巧克力怎么做的详细做法。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙：可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程，大致可依序分为烘焙、压碎、调配
巧克力马芬蛋糕的做法
1 黄油软化以后..加入细砂糖、奶粉、盐..打至..蓬松颜色变浅
2
分3次加入鸡蛋..继续打发.每一次都需要搅拌鸡蛋和黄油完全融合后再加鸡蛋
3 将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
4
将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。
5 搅拌均匀
6
把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满..把巧克力豆撒在表面
7 预热好的烤箱..185度..25-30分钟..烤至充分膨胀..表面金黄即可.
8 吃吧吃吧
夹心可可蛋糕的做法
1
将蛋清与蛋白分离干净（鸡蛋需从冰箱拿出回温）放入无水无油的盆中
2
首先调制蛋黄糊，蛋黄打散，加入三分之一的砂糖，然后分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉，将材料拌均匀，让油充分混合。
3
将塔塔粉加入蛋白中（如果没有可以滴几滴柠檬汁）这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌，并分次加入糖分，直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同时烤箱预热150度，温度根据烤箱功率大小而定，小的温度可以调高至180-200度）
4
拿来刚才调好的蛋黄糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀，注意动作要快。混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。将最后拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以将模具轻摔，震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档，也就是上下火。
5 这段时间我
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巧克力马芬蛋糕的做法
1 黄油软化以后..加入细砂糖、奶粉、盐..打至..蓬松颜色变浅
2
分3次加入鸡蛋..继续打发.每一次都需要搅拌鸡蛋和黄油完全融合后再加鸡蛋
3 将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
4
将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。
5 搅拌均匀
6
把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满..把巧克力豆撒在表面
7 预热好的烤箱..185度..25-30分钟..烤至充分膨胀..表面金黄即可.
8 吃吧吃吧
夹心可可蛋糕的做法
1
将蛋清与蛋白分离干净（鸡蛋需从冰箱拿出回温）放入无水无油的盆中
2
首先调制蛋黄糊，蛋黄打散，加入三分之一的砂糖，然后分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉，将材料拌均匀，让油充分混合。
3
将塔塔粉加入蛋白中（如果没有可以滴几滴柠檬汁）这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌，并分次加入糖分，直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同时烤箱预热150度，温度根据烤箱功率大小而定，小的温度可以调高至180-200度）
4
拿来刚才调好的蛋黄糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀，注意动作要快。混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。将最后拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以将模具轻摔，震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档，也就是上下火。
5
这段时间我们可以进行谈奶油的打发，看见有的朋友说奶油不好打发，其实也没有。我也是个新手，只要把奶油保存在冷藏里之后取出倒在盆里直接打就好了。如果天气热的时候可以隔冰水，就会很好打发。打发的时候分3-4次加入糖分。有空会上传打发奶油的图片。打发好的奶油放入冷藏室。因为奶油对温度要求很高，蛋糕还要冷却所以这段时间可以先放入冰箱。
6
取出奥利奥饼干，扭扭。将中间的奶油取出，放入保鲜袋里赶成碎末。芒果及黄桃取出切成花刀备用。
7
蛋糕烤好之后倒扣冷却，可以很好脱模。我用的三能模具，虽然说不粘但是也会粘不过刷的时候很好刷。
8
脱模后的蛋糕放在料理台上用刀将蛋糕一分为二，拿出打发好的奶油进行DIY啦。将奶油与果酱做成蛋糕夹心，然后将整个蛋糕用奶油抹平。用裱花袋挤出喜欢的图案，上面放上准备好的奥利奥饼干碎、黄桃和芒果。尽管发挥你的想象吧！
9
哈哈，完工！朋友很喜欢，尤其是上面的奥利奥加上奶油水果口感很好。快来试试吧~~~
10
来张切面图！是不是很有食欲？？
11
外加一张今天做的巧克力曲奇和奶油的图图！！嘿嘿
手稿蛋糕的做法
1
蛋清和蛋黄分离后，各放进两个无水无油的小盆，备用。糖分出30克备用。
2
蛋清先用电动打蛋器中速打出粗泡沫，再倒入柠檬汁、盐、1/3量的糖，高速打发至无糖颗粒，再分两次加入剩下的糖接着打发。
3
看到蛋清膨胀5倍以上，变成雪白并出现明显花纹，打蛋头尖端现出带弯勾的短三角即可。如果掌握不好什么是最佳打发程度，可以把盆倒过来，打发的蛋白不会流动，或者中间可以站住叉子即可。将打好的蛋清放冰箱冷藏备用。
4
蛋黄里加入30克的糖、用打蛋器中速打至糖融化，蛋液发白，加入牛奶、色拉油继续打匀。将面粉筛百蛋液里，轻轻作从下往上抄着的手法拌匀面糊。（不能朝一个方向划圈拌，以免面粉出筋影响蛋糕松软度）。
5
取1/3的蛋白精放进蛋黄面糊，上下轻轻快速略拌匀，只要别有大块蛋白出现即可。再与其他的蛋白糊轻轻拌匀。
6
面糊倒入蛋糕模里，约七分满，顿几下，排掉面糊里的大气泡。入烤箱烤25分钟。烤好后立即取出，倒扣晾凉。如果不倒扣，会形成蛋糕表面塌陷现象。（要试蛋糕熟没熟，可用长牙签扎进蛋糕中间，抽出来时如果牙签上还沾有面粉，那就还得再烤）。
7
时间到后，立即将模具取出倒扣在烤架上，待凉后即可脱模。蛋糕放在微波炉转盘上，刀从蛋糕边缘转着切，转到切面连接入时，平着从蛋糕中间切过去，即可切下一片，共切成三片备用。
8
将淡奶油从冰箱中取出，倒入细砂糖，用电动打蛋器高速打成浓稠出花纹，打蛋器提起头部出现短小三角即可。
9
将酒刷在蛋糕片表面，抹上一层奶油，铺上樱桃派及黑加仑，再用一片蛋糕盖住并轻轻压实。重复以上过程，直至铺上第三片蛋糕。在表面刷酒后，在蛋糕体及周边抹上剩余奶油，并用剩余樱桃派、黑加仑铺在表面，周边撒满白巧克力碎即可。
黑巧克力乳酪蛋糕的做法
1
所有原材料准备齐全，称好重。
2
首先制作饼干底（消化饼干100克、黄油50克）。将消化饼干放进食品保鲜袋，袋口打个活结，用擀面杖擀压成饼干碎。
3
黄油微波液化。
4
将饼干碎倒进液化黄油里。
5
用手把黄油和饼干碎抓匀。
6
将混合物倒进模具里（我用的是6寸），用小勺子压实。
7
压好后放入冰箱冷藏备用。
8
其次制作蛋糕糊（奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个）将奶油奶酪隔热水软化。
9
加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
10
加入鸡蛋一个。
11
搅拌均匀。
12
再加一个鸡蛋搅匀。
13
将容器从热水中取出，加入淡奶油搅匀。（有香草精的也可以加1.25毫升，也就是1/4小勺的香草精，我没有就省略了）
14
活底模外包一层锡纸，将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。
15
蛋糕模放入烤盘中，加入没过蛋糕模1/3的清水。预热，中层，160°，上下火一个小时。
16
烤好后，不脱模，温室冷却。冷却时，做黑巧克力涂层（黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克）。黄油黑巧克力放一起，微波。黄油液化，黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会，等黑巧克力涂层变平整后，冰箱冷藏4小时以上。
巧克力豆饼干的做法
1
分三次加入搅匀的蛋液，记得蛋液不要一下子加入，不然容易上黄油水油分离，要加一次搅匀后再加一次
2
在已经软化的黄有中分三次加入糖粉搅匀，打发至略成白色
3 筛入面粉搅拌均匀
4
在搅匀的面中加入烘焙专用的巧克力豆豆。巧克力豆的量可以根据自己的喜好添减
5
把面团等量的分成份，团圆放在烘焙纸或者烘焙脚垫上
6
用叉子竖着压下去，再横着压一下，行程一个“井”字。放入烤箱180度烘焙15分钟左右
巧克力芝士蛋糕的做法
1
制作蛋糕底，蛋糕底的做法，我已经做过多遍了，具体做法请参照“迷你芒果夏洛特”。挤出比模具稍大的螺旋状圆形，然后再用模具压出形状，蛋糕片就牢牢的固定在里面了
2 蛋糕体：奶油芝士 糖打到顺滑
3 黑巧克力隔热水融化
4 黑巧克力加入到芝士糊中拌匀
5
吉利丁片冷水泡软，加入到热水中融化。缓缓倒入芝士糊中拌匀
6 鲜奶油打到8分发
7 加入到步骤5中的芝士巧克力糊中拌匀
8
倒入模具中，冷藏5小时以上
9
蛋糕顶层：鲜奶油 巧克力，小火融化
10
蛋糕取出，将巧克力溶液倒入蛋糕顶部，抹平脱模
草莓慕斯蛋糕的做法
1
牛奶，10g砂糖，油，蛋黄用打蛋器打匀；筛入低粉切拌均匀
2
分蛋，蛋白打至粗泡加白醋分三次加入40g砂糖，打至硬性泡发
3 蛋白分三次拌入蛋黄糊中
4
烤箱150度预热，拌好的蛋糕糊放入八寸蛋糕模，烤箱下层70分钟
5
蛋糕出炉倒扣，出模
6 从中间一分为二
布朗尼的做法
1
用刮刀搅拌黄油至颜色变浅顺滑，倒入巧克力液拌匀
2
巧克力隔水融化，黄油在室温放至软化
3
加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，筛入低粉拌匀，最后加烤香的核桃仁拌匀。（核桃提前放入平底锅烤香，或者烤箱160度15分钟。）
4
模子提前刷一层融化的黄油，倒入拌好的巧克力糊，八分满即可
5
放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟
草莓巧克力奶油蛋糕的做法
1
将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中，调匀
2 黄油隔水加热融化
3 蛋黄打散备用
4
将1.2.3混合倒入打蛋盆中，筛入低粉
5 用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊
6
另取一盆，倒入蛋白和柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入糖粉，高速打至九分发
7
将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀，不要划圈，避免消泡
8
倒入6寸圆形蛋糕模具中，墩平表面，并用力摔几下，震出大气泡
9
烤箱预热，180度，上下火，中下层，20-25分钟，上色后可加盖锡纸（俺没加，所以烤得有点黑），关火后第一时间将模具倒扣
10
晾至完全冷却后，脱模
巧克力布朗尼的做法
1
制作纸模：将两张A4复印纸重叠，四边向内折起2cm的边，四角已双面胶固定
2
将黄油、巧克力放在盆中，以50度的热水隔水加热至融化。融化后停止加热，用手动打蛋器混拌
3
加红糖，搅拌至完全融化
4 分两次加入打散的鸡蛋液
5 搅拌均匀至平顺的糊状
6
泡打粉与低筋面粉混合过筛，加入到5中，充分搅拌至没有硬块残留为止
7
加入黑朗姆酒拌匀，分2-3次加入牛奶搅拌
8
加入切碎的核桃，大面积的混拌
9
将纸模放在烤盘中，将8倒入制作好的纸模中。端起烤盘轻磕几下使表面平整
10
将装饰用的核桃等距离摆在表面。放进预热好的烤箱中烘烤15-18分钟
11
烤好后，将金属棒斜向插入3秒钟，以确认烘烤状况。抽出金属棒，没有面团黏着，并且碰触金属棒热的话，既完成烘烤
12
将烘烤好的蛋糕放凉。取下外侧的一张纸模。将装有蛋糕的纸模向下倒扣在另一张纸模中
13
轻轻剥去纸模，用刀切成块即可
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