如何做肥牛,怎么做肥牛，人生在世怎么能离开吃呢？所以YJz200今天教大家肥牛，希望对大家有所帮助。肥牛的英文是beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
沙爹粉丝金针肥牛煲的做法
1 略略灼熟金针菇及娃娃菜
2
好的煲仔菜,我觉得应该入味,而味不浊,肥牛如果没有经过灼煮,会产生很大的泡沫,可是如果煮过度,又会变老,所以,关火之后,我再用灼熟金针菇之后的清水余温,轻涮肥牛,让肥牛先经过一次涮浸,略熟,并去掉泡沫
3
然后锅里下油爆香姜,洋葱,葱,再加入沙爹地酱及少量水,跟着摆入一早泡软的粉丝,还有灼熟的白菜及金针菇,略炒匀之后,倒入沙锅,继续煲滚
煎鸡and肥牛双拼饭的做法
1
准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替
2
鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。
3
剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。
4
开锅变色后立刻捞出控干备用。
5
腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
6
由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
7
煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
8
煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。
9
煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。
酸汤肥牛的做法
1
肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右
2
金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净
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沙爹粉丝金针肥牛煲的做法
1 略略灼熟金针菇及娃娃菜
2
好的煲仔菜,我觉得应该入味,而味不浊,肥牛如果没有经过灼煮,会产生很大的泡沫,可是如果煮过度,又会变老,所以,关火之后,我再用灼熟金针菇之后的清水余温,轻涮肥牛,让肥牛先经过一次涮浸,略熟,并去掉泡沫
3
然后锅里下油爆香姜,洋葱,葱,再加入沙爹地酱及少量水,跟着摆入一早泡软的粉丝,还有灼熟的白菜及金针菇,略炒匀之后,倒入沙锅,继续煲滚
煎鸡and肥牛双拼饭的做法
1
准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替
2
鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。
3
剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。
4
开锅变色后立刻捞出控干备用。
5
腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
6
由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
7
煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
8
煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。
9
煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。
酸汤肥牛的做法
1
肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右
2
金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，折去头尾只留中间的部分
3
泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用
4
锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器
5
锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫
6 至牛肉变色即可捞出
7 放入豆芽和金针菇的容器里
8
炒锅加热，锅热后放油45ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒
9 在锅边淋入10ml的黄酒
10 再倒入高汤或清水煮开
11 煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟
12 然后捞出所有料渣不用
13 最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火
14 汤倒入容器中
15 最后撒上小青红尖椒圈即可
照烧鸡肉饭的做法
1
琵琶腿自然解冻清洗后，剔骨，用刀背将鸡腿肉拍松散，备用
2
将琵琶腿放入大一点的容器，放少许盐、料酒，葱段和姜片腌制20分钟
3
平底锅内倒入少许橄榄油，5成热后放入腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿肉，煎至两面金黄即可
4
锅烧开水后，将西兰花倒入烫片刻;)窍门；在焯西兰花之前，在烧开的水里点一滴食用油，这样焯出来的菜更加翠绿
5
另将肥牛肉片，放入滚开的水里焯至肉质变白，捞出
6
将洋葱切成丝，用之前煎鸡腿肉平底锅的余油爆香洋葱至变软后盛出备用
7
中小火将照烧酱汁煮开转至小火至汤汁浓稠，再将煎好的鸡腿肉放锅中翻动将其裹上酱汁，记住酱汁儿不要完全收干
8
倒入煸好的洋葱和肥牛，翻炒片刻
9
米饭盛在容器内，将裹好酱汁儿的鸡腿肉、洋葱和肥牛依次摆放在碗中
10
最后，把锅里剩余的酱汁在浇到饭上即可。这次的照烧饭的酱汁儿没有自制调配，而且选择了现成的照烧酱料，（网上买的）用清水稀释后，放入锅内中小火烧开酱汁儿，OK啦~
韩式部队锅的做法
1 调料包加食材一锅炖
2 最后放面就行了
韩式辣白菜肥牛的做法
1
油入锅烧热，将肥牛片倒入锅中翻炒至全熟。
2
将辣白菜倒入，翻炒。
3
出锅前加少量白糖提味。齐活！
日式牛肉锅的做法
1
牛肉选薄片，豆腐切小块，葱切斜刀片，白菜切条
2
牛肉上放上白糖，酱油酒，让牛肉先煮出汁
3
锅烧热放牛油化开，把牛肉煎一下，放下豆腐香菇，也稍微煎一下
4
随后放入白菜，葱，小火煮，这样所有的汤汁都是来自白菜的水分，不需要加水了。保持原汁原味
日式肥牛稲荷寿司的做法
1 油炸豆腐包先用擀面丈均匀擀平
2 然后放到开水里煮2分钟左右除掉油份
3 从中间等大小切开
4
然后将B的材料放到锅里煮沸，然后加入C的调味料煮10分左右控干备用
5 控干水分后备用
6 然后将D中煮好的肥牛和米饭搅拌好后凉透后填入其中
7
装入适当大小后，用牙签给封口。然后放到剩下的煮汁里煮3，5分钟即可
8 用胡萝卜随便切几个心型装点下即可
吉野家牛肉饭的做法
1
洋葱切宽丝，肥牛切薄片
2
洋葱半蔫的时候，倒入肥牛片，搅拌后，转小火，盖锅盖
3
锅内放四汤匙糖，开火炒糖色，倒入调好水，鸡精，生抽，料酒（红葡萄酒也可以）的汁（水不要多了，小饭碗一碗足够），烧开后倒入洋葱丝
4
8-10分钟后汁收半干，就可以淋在饭上面吃了
椒香肥牛的做法
1
热油锅放入海南黄辣酱、蒜末、生姜片炒香，加入鲜汤以及二分之一的椒类盐、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、料酒、香葱段，熬煮十分钟，去渣留汤汁，加入花椒油、白醋调好成汤汁待用；
2
洗净食材，椒类去蒂切圈，黄瓜切丝；
3
锅内加高汤、盐、料酒煮沸，放入黄豆芽焯水，捞出与黄瓜丝一同放入大碗中垫底；
4
原锅再次煮沸，放入肥牛片汆烫片刻后捞出，放在黄瓜丝、豆芽上，淋入步骤二的汤汁。
5
另起锅，放油烧至八成热，放入青红椒圈、剩余的青花椒炒香，浇在牛肉上即成。
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