肥牛的做法,如何做肥牛,朕乃纣王，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍肥牛最正宗的做法，肥牛的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，肥牛的英文是beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
咖喱金针肥牛的做法
1 倒入油爆香葱头和蒜片
2
肥牛过水，去除血水
3
倒入金针菇翻炒，盛出备用
4 一勺油和一勺咖喱膏炒出香味
5 加入水和椰浆以及糖
6
煮开，倒入金针菇和肥牛片小火炖5-8分钟
豆腐肥牛锅的做法
1 将豆腐切片
2 土豆粉条用热水泡软
3 金针菇择洗干净
4 香菇和绿叶菜择洗干净
5
将土豆粉条放在锅底，然后依次摆放食材，最后放牛肉汤及适量清水，开火煮开加调料入味
白灼肥牛的做法
1
锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛
2
肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可
3
肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内
4
锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
5 放入蚝油
6
加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
蒜薹炒肥牛的做法
1
肥牛片解冻后用盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟
2 蒜薹洗净切2cm的段
3
锅内烧开水，撒一点儿盐，放蒜薹焯一分半钟，捞出，沥干水份备用
4
锅内烧热油，下豆豉酱炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅
金针肥牛卷的做法
1
把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。第一次做没有经验，还用葱丝把中间捆上了。其实大可不必，因为煎的时候肉片会受热卷缩，自然会把金针菇紧紧包住
2 将金针
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咖喱金针肥牛的做法
1 倒入油爆香葱头和蒜片
2
肥牛过水，去除血水
3
倒入金针菇翻炒，盛出备用
4 一勺油和一勺咖喱膏炒出香味
5 加入水和椰浆以及糖
6
煮开，倒入金针菇和肥牛片小火炖5-8分钟
豆腐肥牛锅的做法
1 将豆腐切片
2 土豆粉条用热水泡软
3 金针菇择洗干净
4 香菇和绿叶菜择洗干净
5
将土豆粉条放在锅底，然后依次摆放食材，最后放牛肉汤及适量清水，开火煮开加调料入味
白灼肥牛的做法
1
锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛
2
肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可
3
肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内
4
锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
5 放入蚝油
6
加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
蒜薹炒肥牛的做法
1
肥牛片解冻后用盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟
2 蒜薹洗净切2cm的段
3
锅内烧开水，撒一点儿盐，放蒜薹焯一分半钟，捞出，沥干水份备用
4
锅内烧热油，下豆豉酱炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅
金针肥牛卷的做法
1
把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。第一次做没有经验，还用葱丝把中间捆上了。其实大可不必，因为煎的时候肉片会受热卷缩，自然会把金针菇紧紧包住
2
将金针菇尾部切整齐，洗净
3
锅里加少许油，油热后把金针卷下到锅里煎，这步不需要放很多油，因为肥牛卷也会煎出油来
4
煎至肥牛变色，金针菇变软，把蚝油，鸡精，蒜末调成的汁倒进锅里，小焖一会儿，就可以盛盘了
金菇肥牛卷的做法
1 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
2
将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
3
绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4
芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
5
锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6
长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
秘制肥牛饭的做法
1
洋葱切丝，玉米切段，胡萝卜切片
2
将生抽，鸡精，水调成汁入锅，连糖浆一起煮开。
3
小火将五颗冰糖化成糖浆，为了上色调味用
4
加入洋葱丝，煮到洋葱松软，一片片的加入肥牛卷~
5
盖上锅盖中火六分钟，起锅~
6
玉米和胡萝卜加盐煮熟，放在饭上，可以和之前步骤同时进行。
肥牛卷角瓜片的做法
1
材料准备：肥牛卷葱花青椒。
2
角瓜切片备用。
3
锅内放少许油，把葱花炒香。
4
放入肥牛卷。
5
加入调好的耗油汁，翻炒牛乳卷至五分熟。
6
放入角瓜片。
7
装入盘中。
麻香金菇肥牛卷的做法
1
将肥牛和金针菇分别用水过下（肥牛见熟、金针菇断生），两者不易过水太久。另将干豆腐切成长方形块，葱切丝。
2
把缠绕在一起的肥牛和金针菇放在长方形干豆腐一端，要尽量弄得均匀饱满，然后沿着放肥牛和金针菇这一端开始卷、卷、卷。
3
撒上精盐一小勺、味精一小勺、麻油可根据自己的承受度淋上（我家麻油是我自制的），并开始搅拌，让肥牛和金针菇缠绕在一起，放置一小会入味。
4
卷好之后挨个码盘，撒上葱丝，并淋上蒸鱼豉油（或生抽），用保鲜膜包好，因为原材料都已经是熟的，所以只需放到微波炉里打个1-2分钟就OK了。
5
咬上一口干豆腐软软豆香、肥牛金针菇缠绕在一起麻香、再带着蒸鱼豉油的鲜香，大家快来尝尝！
金针肥牛鲫鱼煲的做法
1
鲫鱼宰杀、洗净，控干水份。平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎。
2
倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖。
3
直至炖至鲫鱼汤变牛奶色。
4
金针菇去掉根部，洗净。
5
肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开。
6
将金针放入肥牛卷上面，将其卷起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可
7
砂锅底部铺入小油菜，不用焯水了，我焯水，感觉有点过。上面铺一层粉丝。
8
将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中。
9
将肥牛卷均匀码在砂锅中。
10
将其放入火上将其烧开。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽！
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