如何做腊肉好吃,怎样做腊肉好吃,腊肉最正宗的做法是怎样的？丶zealy为腊肉汇集了大量最新最全的腊肉的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的
香锅鲶鱼的做法
1
将鲶鱼宰杀处理干净后切成块，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，腌15分钟左右用干淀粉上浆，油锅烧至6成热，将鲶鱼块依次下入锅中冲炸定型上色后取出
2
烹少许酱油，加适当的水
3
炒锅上火，放底油，下蒜丁炸香后放腊肉丁煸炒，烹料酒，放混合辣酱炒香，放葱花、姜粒一起煸炒
4 烧开有加盐、味精、胡椒粉、少许白糖调味
5 将炸好的鲶鱼放入汤中转中火烧透入味
6
盛入锅仔内，上面撒红椒碎即可。食用时点燃酒精继续烧开
干锅腊肉烧豆腐的做法
1 腊肉、胡萝卜切片、青红椒切片、豆腐切块儿、葱苗切段备用
2
锅中放油，下入豆腐煎制两面金黄起锅备用
3
豆腐入放入盐的开水中焯一下过凉，去除豆腥味，还能让豆腐不散
4
另起一锅放油（适当多放点儿，干锅做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣酱煸香，放腊肉片炒制，加少量的水焖制一会儿
5
待水干后加入豆腐、胡萝卜、青红椒炒制，期间加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、醋翻炒
6 最后加入鸡精、香油和葱苗段即可
腊味茶树菇干锅的做法
1
茶树菇用热水煮到六分熟左右起锅沥干水。
2
腊肉切片，辣椒们切丁
3
倒非常少许植物油，热了加入腊肉转小火将其油熬出，转中火加入各种辣椒翻炒。
4
加入茶树菇，放少许生抽，翻炒一会儿起锅~
香锅鸭子的做法
1
重新入冷水锅中，放料酒、陈皮、大料将鸭子煮至6成熟后取出。炒锅上火，放油，下混合辣酱炒香，放飞过水的腊肉丁一起煸炒
2
将鸭子处理干净后斩成块，冷水入锅中烧开，去浮沫后取出用冷水拔
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香锅鲶鱼的做法
1
将鲶鱼宰杀处理干净后切成块，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，腌15分钟左右用干淀粉上浆，油锅烧至6成热，将鲶鱼块依次下入锅中冲炸定型上色后取出
2
烹少许酱油，加适当的水
3
炒锅上火，放底油，下蒜丁炸香后放腊肉丁煸炒，烹料酒，放混合辣酱炒香，放葱花、姜粒一起煸炒
4 烧开有加盐、味精、胡椒粉、少许白糖调味
5 将炸好的鲶鱼放入汤中转中火烧透入味
6
盛入锅仔内，上面撒红椒碎即可。食用时点燃酒精继续烧开
干锅腊肉烧豆腐的做法
1 腊肉、胡萝卜切片、青红椒切片、豆腐切块儿、葱苗切段备用
2
锅中放油，下入豆腐煎制两面金黄起锅备用
3
豆腐入放入盐的开水中焯一下过凉，去除豆腥味，还能让豆腐不散
4
另起一锅放油（适当多放点儿，干锅做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣酱煸香，放腊肉片炒制，加少量的水焖制一会儿
5
待水干后加入豆腐、胡萝卜、青红椒炒制，期间加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、醋翻炒
6 最后加入鸡精、香油和葱苗段即可
腊味茶树菇干锅的做法
1
茶树菇用热水煮到六分熟左右起锅沥干水。
2
腊肉切片，辣椒们切丁
3
倒非常少许植物油，热了加入腊肉转小火将其油熬出，转中火加入各种辣椒翻炒。
4
加入茶树菇，放少许生抽，翻炒一会儿起锅~
香锅鸭子的做法
1
重新入冷水锅中，放料酒、陈皮、大料将鸭子煮至6成熟后取出。炒锅上火，放油，下混合辣酱炒香，放飞过水的腊肉丁一起煸炒
2
将鸭子处理干净后斩成块，冷水入锅中烧开，去浮沫后取出用冷水拔凉
3
烹料酒，放葱花、酱片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黄芪、小茴香、白芷等香料炒出香味，放鸭子一起翻炒，加适当的水，放酱油，盐、味精、胡椒粉和少许白糖
4
烧开后转中火将鸭子焖至酥烂。海带切条，冻豆腐切块，白菜取帮切条依次码入火锅锅底。将烧好的鸭子盛入火锅中并加入适当的汤。火锅继续烧至15分钟左右即可食用
干锅青笋腊肉的做法
1
将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用
2
莴笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段
3
锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入莴笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和莴笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可
干锅腊肉豆结的做法
1
腊肉，笋。
2
蒜苔。
3
豆结。
4
将腊肉洗净。
5
干辣椒去籽，剪段。
6
煮熟后晾凉，切片。
7
锅中放油，放入滚刀切后的笋扁干后。
8
下少许蒜苔略炒备用。
9
下豆结略炒备用。
香辣干锅花菜的做法
1
大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断
2
先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵
3
大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。腊肉切成片
4
热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。（此时油不要放多）
5
腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。（啤酒更好）
6
不停炒花菜，中途往锅中加两次油
7
花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中
8
在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。（为了健康，不要在此时把盐和味精都加入到干锅中，盐与味精不适宜长时间加热）
9
装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热
干锅菜花的做法
1
菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2
辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
3
烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分
4
腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5
热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可
腊肉茄子煲的做法
1 将腊肉洗净切片
2 茄子去皮切长条块状
3 葱蒜红椒切好备用
4
砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉
5 将腊肉用小火煎出油
6 腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味
7 放入茄子后加盖
8 焖至茄子变软
9 倒入少许味极鲜提味
腊味排骨煲仔饭的做法
1
排骨洗干净，切成小块，用姜丝，酱油，糖，胡椒粉和油少许腌制10分钟，备用
2
沙煲底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙煲里，加入少许油，拌匀均匀
3
腊肠，腊肉洗净，切片
4
先用大火把饭煮开后，立刻转小火，将米饭煮至水差不多要收入米中时，放入排骨，腊味，盖上盖子后继续小火煮大约5分钟左右，熄火，焖15分钟左右
5
把煲仔饭酱油，淋在煮熟的煲仔饭上放入葱段即可
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