鹌鹑，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，鹌鹑美食的味道也是一绝，下面就由五莲好风景专业为您解答鹌鹑怎么做好吃，鹌鹑食谱做法大全吧，鹌鹑个头小巧，营养丰富，是高蛋白比脂肪的滋补佳品，很适合孩子食用。家里有学龄的孩子，所以我家常常买些鹌鹑蛋。鹌鹑蛋和鸡蛋一样，吃法很多，可家里吃的最多的还是白水煮或者五香鹌鹑蛋，这次恰巧买到了鲜的小花
1小花菇烧鹌鹑蛋
鹌鹑个头小巧，营养丰富，是高蛋白比脂肪的滋补佳品，很适合孩子食用。
家里有学龄的孩子，所以我家常常买些鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋和鸡蛋一样，吃法很多，可家里吃的最多的还是白水煮或者五香鹌鹑蛋，这次恰巧买到了鲜的小花菇，那就和花菇搭在一起红烧吧！我这人做饭一向是随心所欲，总觉得自家的饭食没那么多条条框框，想放什么就放什么，想怎么做就怎么做呗，适合家人口味，家人吃着习惯开心才是最重要滴！
今天这道菜只用了小花菇和鹌鹑蛋，用了红烧的方法，虽然是素菜，但营养丰富、味道浓郁，很是下饭哈！
小花菇烧鹌鹑蛋
主料：花菇、鹌鹑蛋、胡萝卜
调料：老抽、生抽、耗油、葱姜蒜末、白糖
小花菇烧鹌鹑蛋的做法
1.准备主要食材，鹌鹑蛋、花菇、胡萝卜。
2-4.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮熟捞出去皮，放入一勺老抽摇匀，放入锅中炸制呈虎皮状盛出备用
5.香菇洗净切块，胡萝卜切片、切些葱姜蒜片备用。
6.取一碗，放入两勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量清水条一碗芡汁。
7—8.锅中留少许底油，放入葱姜八角爆香后放入切好的花菇和胡萝卜翻炒。
9.稍稍翻炒后放入炸过的鹌鹑蛋,
10.加入调好的碗汁。
11.大火烧沸后改小火煨七八分钟,煨制入味后，用少许水淀粉勾芡。
12.勾芡后快速翻炒，让汤汁完全裹在食材上即可关火。
美食网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
2鹌鹑蛋红烧肉怎么做
五一假期宅在家里，钧钧跟着我去买菜，经过肉档时他就想起了上海吃过的红烧肉，让我买肉回去做。由于我妈在我家，她是特别讨厌甜味的菜的，所以，我没敢做堂姐夫做的那种甜味比较重的红烧肉，不会炒糖色，所以用了老抽来上色的，改良了一下，还加入了鹌鹑蛋，做出来也蛮好吃的。但钧钧父子都说还是喜欢上海堂姐夫做的那种红烧肉，市场肉档的五花肉都不是很好，下次去超市买些五花肉回来再做。
鹌鹑蛋红烧肉
材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个
调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；
2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；
3、加入20ml料酒；
4、加入15ml老抽；
5、放5克盐；
6、加入花椒、八角、冰糖；
7、加入没过五花肉的水；
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；
9、大火收汁即可。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
3虎皮鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉其实在我家也是一道常烧菜
平时这菜在我家有明确的分工
女儿负责鹌鹑蛋，我主攻红烧肉
其它人呢。。。随意
过年嘛不能缺少大肉呀
所以这次也烧了一个
只是我把这菜小加了一点改变
将鹌鹑蛋多加一步油炸的做法，做成了虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋外焦里嫩，红烧肉肥而不腻
年味~热菜----虎皮鹌鹑蛋红烧肉
主料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶
调料：色拉油、冰糖、料酒、生抽、老抽
虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法
1、将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮熟后，捞出放入冷水中浸泡一会；
2、把煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右摇晃盒子；
3、打开盒盖，这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白；
4、鹌鹑蛋去皮后，加入适量的老抽进行搅拌均匀；
5、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸；
6、炸出虎皮后捞出备用。
7、将五花肉切成块；
8、放入冷水锅里。在水快煮开还未完全开时捞出肉块，这时肉块表面很干净，不会沾上肉沫杂质；
9、接下来是炒糖色，冰糖砸碎放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动；
10、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡；
11、下肉翻炒；
12、倒入料酒、生抽、老抽，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去继续翻炒；
13、放水没过肉，盖起锅盖用小火焖煮，焖至近1 小时的时候加入炸好的虎皮蛋；
14、继续闷煮一会，转开大火收汁；出锅装盘即可。
(最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化)
美食小提示
1、肉的选择要肥瘦相间最好。
2、肉最好能焯水，而且要冷水下肉，去腥味。
3、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一，用冰糖炒出糖色烧好后肉会增亮色。
4、最后红烧肉收汁，只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉肥而不腻更好吃。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
4鱼香虎皮鹌鹑蛋
鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。
鱼香虎皮鹌鹑蛋
主料；鹌鹑蛋500克、泡发木耳50克、胡萝卜50克
辅料；郫县辣酱、糖、醋、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法
1、准备好鹌鹑蛋木耳胡萝卜。
2、鹌鹑蛋用清水洗净。
3、胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。
4、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
5、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
6、下入6成热的油锅中。
7、炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
8、锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
9、倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀。
10、加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开。
11、加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。
12、芶入薄芡，加入鸡精调味即可。
美食小提示
鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味，盐要少放
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶.
5鹌鹑蛋烧肉
天冷吃肉肉了，天气越来越冷了，是补充体能的时候了，哈哈。
喜欢红烧肉，这次在红烧肉里面放了鹌鹑蛋，很好吃，风味虽然没有变，但原料丰富了，吃到鹌鹑蛋时面面的，好香哦。我还把鹌鹑蛋煮熟后煎了一下，外皮焦韧，里面软香，特别好吃。
鹌鹑蛋烧肉
1、准备好原料。
2、五花肉切大块。
3、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。
4、炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
5、煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
6、加入酱油和料酒翻炒。
7、翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。
8、这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。
9、剥皮。
10、煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。
11、加入处理好的鹌鹑蛋和适量的盐。
12、汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
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