鹌鹑蛋，鹌鹑蛋做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着工行基金一起来做这道美味的鹌鹑蛋吧！食材：带皮五花肉(400g),鹌鹑蛋(10颗)辅料：大蒜(两粒),姜(三片),干山楂(3粒),香葱(三根),八角(两粒),桂皮(一片),冰糖(7粒),莴笋(一小块),油(适量),盐(适量),老抽(少量),生抽(少量),料酒(少量)小贴士：莴笋是个意外，
1鹌鹑蛋烧肉
食材：
带皮五花肉(400g),鹌鹑蛋(10颗)
辅料：
大蒜(两粒),姜(三片),干山楂(3粒),香葱(三根),八角(两粒),桂皮(一片),冰糖(7粒),莴笋(一小块),油(适量),盐(适量),老抽(少量),生抽(少量),料酒(少量)
小贴士：
莴笋是个意外，本来打算山寨个老喻哥的白灼莴笋。没想到，切开后竟然是空心的，空心处还有虫卵状的。削了半天就只有一小节是正常的，因为没有经验，也不知道空心的能不能吃，就全倒掉了。剩下这一小块也独自成不了菜，干脆跟肉一块炖了。我不喜欢吃葱，所以就直接挽结，这样方便最后捞出。没有冰糖也可以白糖取代，但冰糖烧出的肉颜色会很亮。
做法：
1.五花肉切小块，锅中倒入清水和适量料酒，将肉放入煮至变色，捞出后冲净血沫备用。
2.鹌鹑蛋煮熟后剥皮。莴笋切片。
3.锅内倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖变色并且冒泡。
4.迅速倒入肉翻炒至均匀沾上糖色，小火慢慢煎肉，多余的油可以倒掉。
5.肉煎制金黄，倒入大蒜，姜片，八角和桂皮翻炒一会，调入老抽和生抽翻炒均匀。
6.倒入没过肉的开水，大火煮沸后放入煮好的鹌鹑蛋和挽结的葱和干山楂，转小火炖至1个小时。
7.临出锅半个小时前放入莴笋，最后肉炖软后调入盐大火收汁即可。
2红烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋
辅料：
葱(适量),姜(适量),干辣椒(适量),老抽(适量),冰糖(适量)
小贴士：
这道菜没有放盐，可以稍微多放点老抽。快速剥鹌鹑蛋的过程，真的很锻炼手臂，一并去除自己的白白肉。快速剥鹌鹑蛋的窍门：1、准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水；2、放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖；3、然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟；4、鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉。
做法：
1.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用姜切片、葱切片炒锅入油，放入冰糖化开冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒放入葱、姜、干辣椒翻炒淋入老抽，加入清水煮开后，小火慢炖10分钟临出锅前大火收汤即可
3鹌鹑蛋炖桂圆
食材：
北豆腐(1块),豌豆(1小把),肉馅(2两),番茄(1个)
辅料：
葱姜(少许),料酒(1勺),盐(半勺),生抽(1勺),汤(少许),高汤(4勺)
做法：
1.把所有食材放入炖盅中。
2.炖盅中加入适量的热水。
3.慢炖两个小时
4鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
食材：
苦瓜(一条),鹌鹑蛋(10个),五花肉(一小块)
辅料：
蚝油(适量),盐(适量),生抽(适量)
做法：
1.剁好的肉蓉加盐,生抽,鹌鹑蛋2个,萝卜干碎混合拌匀
2.肉馅放到苦瓜圈中,不要填太满,上面再打入一个鹌鹑蛋,放入锅中
3.开水后大火蒸10分钟至熟,平底锅少许油,把蒸好的酿苦瓜稍煎一下,放到盘子里,淋上芡汁
5鹌鹑蛋红烧肉
食材：
五花肉,鹌鹑蛋(若干个)
辅料：
姜片(1块),料酒(适量),红烧汁(适量),油(适量)
小贴士：
身为一枚南粤煮妇。对红烧肉的喜爱却一点不亚于别的筒子。只是 对红烧肉的做法不算熟悉 也不算陌生。不熟悉 是因为这不是从小就吃的肉。说不陌生 是因为混了美食博客多年。美食博友介绍的各种各样的红烧肉做法已耳熟能详。一直觉得红烧肉的做法对南粤的煮妇来讲 难度太大。炒糖色是最头痛的一步 却是红烧肉好吃与否的关键所在。实验过几次 都以失败告终。不是炒焦 就是炒不出糖浆。不过 活在当今社会的懒人福利实在好。不会炒糖色就做不出红烧肉了？NO~~~当然不会。懒人自有懒人的办法哈。直接从超市买现成的红烧汁。好方便好省事哦。烧出来的红烧肉一样香糯无比哦。美味一点也不打折呢。当然了~这仅仅提供给懒人参考的哈。那些资深的红烧肉控 请自觉无视~~
做法：
1.五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开，去浮沫
2.鹌鹑蛋煮熟，晾凉后剥掉蛋壳，备用
3.下油热锅，加入姜片爆香，倒入五花肉煎焦出油，撒点料酒去腥，加沸水没过五花肉，加入适量的红烧汁，水和红烧汁的比例是：5:1，中小火烧煮45分钟，加入鹌鹑蛋继续烧煮20-30分钟，水差不多干的时候，大火收汁即可
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