关于美食的话题永远都不嫌多,那么咸蛋如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味咸蛋的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,食材:鸭蛋(3只),糯米(150克),粽叶(1张)辅料:老抽(1汤匙),五香粉(少量)小贴士:【慧心经验与心得】:1.糯米提前浸泡一会,蒸制糯米熟的快,而且更软糯。2.糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止,千万不要灌满,因为蒸制
1咸鸭蛋的简易腌制方法
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者、孕妇不宜多食
材料
5枚鸭蛋,取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精盐约75克,水2000毫升。
做法
方法1
五香咸鸭蛋的腌制:50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,用等量水煮沸20分钟,水和盐
的用量,按鸭蛋多少而定,盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜),将洗净的鸭蛋一一泡入,再加入适量黄酒和
白酒(50枚鸭蛋100克酒,加酒可多出油。),封严坛口,30-40天后即可煮食。这种方法简单快捷,鸭蛋香味浓郁,蛋黄出油
多,微咸可口。
方法2
白酒浸腌蛋: 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒,一小盘子放盐,浸腌时先将鸭蛋放在白酒中
浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内(瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等),没有容器就用保鲜袋,每袋6—8枚,然后密闭,放置干燥、
阴凉通风处,约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内,或再套黑色塑料袋以避光。
2青菜咸鸭蛋汤
材料
用料咸鸭蛋(熟)1个,青菜150克,色拉油15克,精盐、味精、酱油、生姜各适量。
做法
1、鸭蛋剥皮,取蛋清切成丁,用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好,生姜切片备用。
3、起油锅烧热,下姜片炒出香味,加入冷水、青菜、蛋清丁,煮开后放入蛋黄丁,调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
功效
色美味鲜,美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素,容易被人体吸收。
3咸鱼鸡粒蛋炒饭
材料
材料香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,熟咸鱼粒25克,熟鸡肉粒25克,青豆15克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
做法
1、锅内入油,将油烧至四成热后,放入青豆过油沥出待用。
2、用旺火把锅烧热,入油滑锅后留3Occ油,放入打散的蛋液炒匀。
3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。
4、放入米饭炒散。
5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。
6、放入葱花,把米饭炒出香味装盘即中。
POINT
1、在材料中可适当加些冬笋、香菇,但量不能多。
4咸鸭蛋拌豆腐
材料
材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。
做法
1.将成鸭蛋煮熟,去皮,切成小丁。
2.豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
提示
味美可口,口味不要太重。
5滑蛋咸猪肉
材料
材料:咸猪肉300克,蛋4颗,洋葱半颗,葱2根,蕃茄2颗
调味料:香油半大匙,干贝粉1大匙,胡椒粉半小匙
做法
1.洋葱切丝,蕃茄切丁,葱切段,咸猪肉切片,蛋略微打散备用
2.锅中倒入1大匙油烧至温热,先放入咸猪肉片煸至微焦,再转小火放入洋葱丝炒香后,放入蕃茄丁转大火炒香,再加入水至淹盖过一半的食材后煮开
3.接着加入胡椒粉和干贝粉调味,再淋入蛋汁并放入葱段烧至蛋汁凝结后,淋上香油即可完成
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