油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味、热辣、爽滑这些都不足以形容这碗油泼面~~
油泼面
大概制作过程:
一、干辣椒,干花椒放入搅拌机内,食材搅打成花椒面,倒出待用。
二、取汤锅加入水,滴入少许植物油,大火加热,煮至沸腾,放入面条,将面条煮熟,捞出入碗,再将金针菇,生菜,放入沸水中焯水,捞出放入碗内一侧,在面条中央撒上蒜末、葱花、花椒面、盐。
三、锅内加入植物油,中火加热后,浇在调味料上,再淋上山西陈醋,生抽,调拌均匀即可。
食材
煮面
煮食材
调料搅碎
浇上热油
加入调味品
油泼面
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