如何做酒香抹茶红豆蛋糕好吃,酒香抹茶红豆蛋糕的做法,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。酒香抹茶红豆蛋糕不要犹豫,赶紧来看看吧!将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)把20克细砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油、牛奶和杨梅酒加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
1抹茶蜜豆磅蛋糕
1.黄油室温软化
2.加糖粉打发
3.分次加入鸡蛋打发
4.筛入低粉,泡打粉,抹茶粉拌匀
5.加入蜜红豆
6.拌匀
7.入模,中下层,180度10分钟后用小刀划一下,转上火160度下火180度30分钟
2抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中,搅拌均匀;
2.将低粉和抹茶粉筛入,拌匀;
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖,打至湿性发泡即可;
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀;
5.入模,放进已预热的烤箱中层,165度,25分钟。
6.裱奶油:鲜奶油坐冰水,加白糖(量根据自己口味)打发,加朗姆酒拌匀,冷藏备用;
7.蛋糕胚凉后,用刀切割出需要的形状,如长方形两片;
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油,一片放一些蜜豆;
9.把两片蛋糕叠在一起,有奶油的面接触;
10.在表面抹上奶油,并用裱花袋和裱花嘴装饰。
3绿茶红豆戚风蛋糕
1、蛋黄、砂糖用搅拌器搅拌,加入牛奶、菜油和云呢拿油,搅拌至顺滑状为止。
2、低筋粉、绿茶粉过筛,拌入蛋黄糊至无粉粒,加红豆拌均匀。
3、蛋白+盐+醋/柠檬汁,用电动搅拌器打至湿性发泡,砂糖分3次加入,继续打至干性发泡。
4、将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,然后把面糊倒回蛋白霜中,轻轻+快手拌匀。
5、将面糊倒入模中,170度焗30-40分钟,出炉后连模一齐倒扣待冷却即可。
4绿茶红豆戚风蛋糕
1.蛋黄打散,加入A中(其中低粉 80克)砂糖,继续搅打至略发白,将色拉油加入拌匀,再倒入牛奶拌匀。
2.低粉和绿茶粉混合,过筛2次,加入蛋黄糊中拌匀; 蜜红豆和10克低粉混合,再用面粉筛抖去多余面粉
3.蛋白打至粗泡,砂糖分3次加入,打发至湿性发泡接近硬性发泡
4.取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀净,再反倒入剩余蛋白中,拌匀成蛋糕糊
5.蛋糕糊和蜜红豆分3次入模,倒入1/3蛋糕糊,撒上1/3蜜红豆,如此往复
6.烤箱预热150度,烤箱中下层 40分钟左右
5抹茶蜜豆蛋糕卷
蜜红豆做法:
1、 红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的足够水量;
2、 大火煮至沸腾,小火继续煮40-60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分;
3、 放入一勺盐,翻拌均匀以中和甜味;
4、 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法:
1、蛋黄加15克糖搅拌均匀;
2、分次加入色拉油、水混合均匀;
3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀;
4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀;(我开始忘了加这个,觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些)
5、蛋白加少许醋打发,分三次加入细砂糖打至中性偏干性;
6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀;
7、烤箱预热180度,中层,烤二十五分钟即可。
装饰材料做法:
将鲜奶油加细砂糖打至九分发,涂到蛋糕表面,加蜜豆卷起来,再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。
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