酸菜羊肉馅饼怎么做好吃 酸菜羊肉馅饼最正宗的做法,酸菜羊肉馅饼最正宗的做法是怎样的?礁湖is为酸菜羊肉馅饼汇集了大量最新最全的酸菜羊肉馅饼的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)
1家乡羊肉饼
1. 香菇、马蹄均切丁。
2. 将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中,加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状,煎至两面焦黄即可。
烹饪心得:
1. 煎制时宜小火,否则造成外焦内生现象。
2. 马蹄食用时需注意:马蹄生于水田池沼之中,表皮极易带菌。因此鲜食前必须充分洗净和去皮,最好用开水烫一下;又因马蹄性寒,脾胃虚寒者慎食。
小诀窍
特点:马蹄有“地下雪梨”之美誉,据分析,马蹄果实含蛋白质、糖类、脂肪,并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸,以及钙、磷、铁等营养物质。
2猪肉馅饼
1.取温水面糰搓成长条,切成每个重量约30公克的面球,撒上面粉以防沾黏,再用桿面棍将面球桿成直径约9∼10公分的圆面皮。
2.取约30公克的猪肉肉馅包入作法1的圆面皮中,收口处捏紧并朝下,再略压扁成饼型。
3.平底锅加热,倒入约1大匙沙拉油,放入作法2压扁的馅饼收口处朝下,一个个从锅边开始排入,以小火将两面煎至金黄酥脆即可。
3猪肉馅饼
1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面糰搓揉至光滑后,醒面30分钟,将醒完的面团搓揉桿成圆形的饼皮。
2.将猪肉、葱末、姜末和盐、糖、酱油膏、胡椒粉混合搅拌均匀后,再将高汤分次慢慢地加入,并一边搅拌至略带黏性的状态。
3.将作法2的猪肉内馅包入作法1的饼皮中,并整形好。
4.取平底锅烧热后,将作法3整形好的猪肉馅饼收口朝下平放于锅内,以中火煎约5分钟,再反覆翻面香煎至面皮鼓起并呈现金黄色外观即可。
4酸菜羊肉
1、酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料油、香油略腌,葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘。
小诀窍
1、酸菜洗的时候要适当,冲洗次数多了味淡,冲洗次数少了又酸,最好洗的时候尝一下。
2、不用水晶粉用细粉丝也行,细粉丝不用煮,用热水泡发一下就可以。
5大肉馅饼
1.面粉加水和发酵粉和成光滑面团,放至室温发酵
2.发酵后的面团搓成长条,切成小剂子,跟包子大小差不多就行
3.小剂子断面朝上撒干粉压扁。擀成中间厚四周薄的圆片。(俺擀的不好哦,直接导致馅饼的底太厚了)
4.放入适量的肉馅,将肉馅完全包裹起来,捏紧
5.收口朝下,擀成圆饼状
6.平底锅(我用的是电饼铛,不用翻面的)烧热,抹少许油,将饼放入小火煎至金黄色
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