有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下酸菜白肉沾酱如何做好吃 酸菜白肉沾酱的家常做法如何做好吃吧,接下来正义力量enjoy要分享美味酸菜白肉沾酱如何做好吃 酸菜白肉沾酱的家常做法的做法教程,所有材料调均匀即可。
1酸菜氽白肉
1、酸菜掰开用清水冲洗干净,切成细丝(菜帮较厚的部分可先片薄)。
2、冻豆腐在常温下,或放入冷水中慢慢解冻,再切成4cm见方、1cm厚的厚片。
3、五花肉洗净,整块放入锅中,加入大葱段、姜片、八角(大料)和大量清水,大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟,其间要不断撇出浮沫,当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时,将肉块捞出彻底放凉切成薄片,肉汤待用。
4、捞出肉汤中的大葱、八角(大料)和姜片,大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片,再次烧沸后用中火煮制10分钟。
5、最后放入盐和粉丝,继续转用小火保持微沸,汆煮10分钟即可。
小诀窍
1、购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度,尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重,可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2、要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白水煮制(40分钟)过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3、想把肉块切成薄片,需要让肉块彻底放凉成形后再切。
2酸菜肉片
1、将猪里脊切成薄薄的肉片。
2、放入一只蛋清。
3、加入少许料酒和淀粉。
4、将肉片均匀上浆备用。
5、葱姜蒜淘洗干净备用。
6、将蒜用刀砸扁,葱切段姜切片备用。
7、香菜切大段备用。
8、酸菜切小片。
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
10、放入大蒜,炒成金黄色后,放入辣椒一起煸炒。
11、放入酸菜一起炒。
12、放入葱段和姜片翻炒。
13、加入高汤或者清水,煮沸。
14、将肉片用筷子夹着,一片片的放入锅内,在肉片未煮好的时候,不要搅动锅,免得浑汤。
15、煮好后关火,淋入芝麻油,盛入食器。
16、撒上香菜即可食用。
3酸菜炒肉
1、瘦肉切小条,用生油、生粉、1/2盐腌10分钟;
2、酸菜用水泡10分钟,洗干净后切丝,沥干水分;
3、热油锅,放姜片爆香,放进瘦肉爆炒至转色捞起;
4、热油锅,放酸菜爆炒,放半杯水,1/3片糖,大火烧开后转小火,焖15分钟后,加入瘦肉条,一起焖5分钟,加1/2盐调味。
小诀窍
没有片糖可以放白糖,我个人认为糖稍为多点比较好吃。
4酸菜川白肉
1、煮好的五花肉切成薄片。
2、肉汤or骨头汤加葱花和姜片烧开。
3、把酸菜丝和冻豆腐块先下锅煮十分钟,再下粉条煮5分钟,最后下五花肉( 我通常还加一包金针菇)
4、开锅后加一点盐调味离火,开吃吧!
小诀窍
1、最好用煮好的撇掉浮油的肉汤or骨头汤,没有的话,可用菜油加葱姜炝锅,把酸菜炒一下,再加入一两罐鸡汤。
2、一盘切好的酸菜,如能用自己腌的酸菜最好,味道就更正宗了,Sauer kraut 酸菜味道接近东北酸菜,在自己腌的酸菜吃完了情况下,常常用它来代替,吃酸菜馅水饺,炒酸菜粉儿,做酸菜川白肉旧都是它了……
5白肉酸菜粉
1.五花肉放料放水煮熟,晾凉后切片待用。
2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净,控干水分。
3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅,然后放酸菜炒去水分,添汤(煮肉的高汤,没有汤水也可以)把切好的白肉放进去,盖上盖中火炖。
4.炖的差不多了,放盐调味(应该不放酱油,但我喜欢有颜色的所以放了酱油),把泡 好的粉丝放进去。
5.粉丝好了,这个菜也就好了。简单、美味、温暖的一大锅白肉酸菜粉丝就做好了。
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