乐山的美食有川菜的特点麻辣鲜香，乐山还有一道美食不麻不辣，却倍受食客欢迎，这道名菜就是乐山的翘脚牛肉，这是一道有着悠久历史的名菜，将牛身上的各个部位炖在一起，色香味美，入口即化，味道异常鲜美。
关于这道菜还有一个历史传说，乐山曾经一度民不聊生，贫困交加，有一位老中医擅长用中药，于是就将有钱人扔掉的牛杂，加入中药熬成汤，这种汤味道香，又有强身健体，防病治病的功效，因此在民间广外流传开，翘脚牛肉其实就是其他地方的全牛宴，把牛身上的各个部位，放在一起加中药炖煮而成，由于里面放了中药，所以这道菜是不加辣椒的，防止中药药效受到影响。
有人说翘脚牛肉是乐山的美食名片，此话绝无夸大，吃翘脚牛肉一定要到乐山城区一家百年传承的店里去吃，这家店每到饭点儿，店里店外座无虚席，曾经被各大知名媒体广泛报道过。
这家店生意好的时候一天能卖出上千碗，有人说在乐山没吃过他家的翘脚牛肉，就算是没吃过真正的乐山翘脚牛肉。
这家店在城区有两家店，分别在万人小区和牛咡桥啃骨头对面，他家的翘脚牛肉之所以好吃，源于店里的一锅老汤，汤里放了几十种药材，在传统的汤料的基础上加了几味独家小料，小火长时间熬炖形成了这道精汤。
每一碗菜品老板都会加入一勺精汤，让汤跟肉完美的融合在一起，吃起来新鲜又舒服，他家的牛肉原材料是老板每天早上亲自去屠宰场购进的，经过排酸之后，再进行加工，老板说虽然成本高一点，但是肉质新鲜，会让客人们的就餐体验不一样，新鲜的食材，大家是可以吃出来的，厨师的刀工也很厉害，把牛肉切得薄如纸，他家的翘脚牛肉在炖煮的时候，不再加其他的佐料，只有香菜香葱提味，这两样也都是很新鲜，而且经过多次清洗，吃起来很干净清口。
翘脚牛肉里的各类食材都非常鲜嫩，汤底都可以喝，汤的味道鲜得都掉眉毛了，来他家不光可以吃翘脚牛肉，还可以吃到辣炒的牛肝牛肚等，炒的菜品里面就放入了辣椒，对喜欢吃辣子的人来说，这麻麻辣辣炒菜的味道也很喜欢，另外还有粉蒸肉系列，都是不错的选择，想吃翘脚牛肉，不要犹豫，来他家吃绝对不会入坑！
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