紫薯,紫薯最正宗的做法是怎样的?彩虹色的小箩筐为紫薯汇集了大量最新最全的紫薯的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。食材:紫薯(400克)辅料:糖(50克)小贴士:私房话:紫薯泥里可包入豆沙等各种馅料,随自己口味而定做法:1.紫薯隔水蒸熟,稍凉后放入较大的碗中用勺子按压成泥状,2.紫薯泥加糖拌匀3.用一块保鲜膜摊开在手上,放入适量
1紫薯茶巾绞
食材:
紫薯(400克)
辅料:
糖(50克)
小贴士:
私房话:紫薯泥里可包入豆沙等各种馅料,随自己口味而定
做法:
1.紫薯隔水蒸熟,稍凉后放入较大的碗中用勺子按压成泥状,
2.紫薯泥加糖拌匀
3.用一块保鲜膜摊开在手上,放入适量的紫薯泥,完全用保鲜膜包起后在拧绞几下,就成为“茶巾绞”
2香栗紫薯包
食材:
高粉(惠宜)(210克+90克),紫薯(蒸好去皮捣成泥)(125克),鸡蛋(30克)
辅料:
酵母(1.8克+2克),盐(3克+2克),奶粉(6克),水(125克+40克),糖(20克),黄油(25克)
做法:
1.中种配方里所有的原料全部混合均匀,可以揉一会,不一定要出膜什么的,面团略干,请耐心操作,揉好的面团放到干净的深碗里,盖上保鲜膜,放到冰箱里发酵10小时。
2.提前1小时取出面团使面团回温(可以请家里人帮忙,我就是电话操控我麻麻滴)
3.把中种撕小块,加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。
4.把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
5.重新揉好面团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
6.取出面团排气,分割65克/个,可以分10个;重新整圆盖上保鲜膜,醒发松弛10分钟。
7.把面团压成圆饼状,包入香栗泥,收紧收口朝下,排入6寸模具中。
8.重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵,发酵完全后取出顶上刷蛋液,可依据自己喜好给面包做一些点缀。其中一个我加了些黑芝麻,另一个没装饰。
9.烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。
3紫薯雪梨汤
食材:
梨(1个),紫薯(半个),水(适量),冰糖(适量),枸杞(5-6个)
做法:
1.一个雪梨,一个紫薯
2.紫薯切半个去皮切小块
3.雪梨去皮切块
4.凉水锅中煮沸放入紫薯和冰糖及枸杞,再煮水滚开后放入雪梨煮5-10分钟即可
4紫薯海绵蛋糕卷
食材:
鸡蛋(4个),糖(90克),低粉(90克),糖粉(少许)
做法:
1.蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。
2.蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。
3.蛋清加60克糖打发。
4.蛋清打到阻力很大,类似糖霜的感觉。
5.将蛋黄液加入到蛋白中,搅拌均匀。烤箱200度预热。
6.分两次筛入90克低粉,先用刮刀将面粉切入蛋糊中,再翻动搅拌
7.搅拌好成为海绵蛋糕糊,装入裱花袋,用圆型花嘴
8.将面糊挤成斜的竖条状,上面撒上一层糖粉。入烤箱200度,烤15分钟左右。
9.紫薯蒸熟,加蜂蜜,压成薯泥。
10.将蛋糕翻转,涂上薯泥和杏子酱,卷起。用面包刀切开即可。
5紫薯葡萄干小馒头(烤箱版)
食材:
面粉,紫薯泥,葡萄干
辅料:
酵母
做法:
1.把所有材料混合 和成面团,进行发酵
2.发好的面 搓成长条。切成刀切,活着用模子造型,
3.放进烤盘进行第二次发酵,
4.刷上蛋液,放进烤箱,180度烤20分钟
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