笋烧鸭腿怎样做好吃,笋烧鸭腿做法,云佳shine教你做最具美味的特色笋烧鸭腿,笋烧鸭腿的家常做法,笋烧鸭腿的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,1.鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。2.捞出清洗干净沥水。3.春笋切块,入沸水锅焯水。4.捞出控水备用。5.热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄。
1素烧鸭
1、将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发
2、将泡好的材料分别切成细丝,胡萝卜洗净切丝,香菇水待用
3、锅热倒油,下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒,加少许生抽、香油调味,炒到8成熟盛出待用
4、豆腐皮用水冲一冲,再放到大碗里浸泡5、6分钟取出,不要泡得太软,再冲洗一下
5、调味汁:半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀
6、泡好的豆腐皮沥干水,铺开,在表面刷一层调味汁
7、豆腐皮折叠,再刷一层调味汁,夹一些馅料放在上面,用豆腐皮包起来,包严,然后用几根牙签固定一下。
8、锅内倒少许油,将素鸭包放入煎一下至表面金黄,再倒入剩下的调味汁、香菇水,煮至收汁即可
9、中途要翻面,使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来
小诀窍
1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲,泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软,注意别弄破了。冲来冲去的,纯粹是为了心理安慰,觉得能干净一些。
2、整个过程没有放盐,因为放了不少生抽,觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整,或增加其他调料
3、馅料也可自由搭配,自己喜欢就好
2魔芋烧鸭
1.鸭腿洗净斩成块
2.魔芋焯水后也切成同样大小的块
3.将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫
4.捞出来冲净备用
5.锅内注油,放入冰糖烧至融化呈微红色
6.倒入鸭腿块翻炒
7.倒入适量料酒去腥,适量老抽上色
8.放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这颜色都黑乎乎的了
9.填入适量清汤没过鸭肉
10.放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时
11.放入魔芋继续炖
12.炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可
3红烧鸭
1)把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右
2)加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
3)大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可
4板栗烧鸭腿
1. 鸭腿洗净,均匀的摸上一勺盐,腌制1小时,备用。
2. 板栗洗净,备用。
3. 铁锅烧热,将腌制好的鸭腿和姜片丢进去炒。待鸭皮颜色变白后,适量倒入酱油老抽、一勺糖、2个八角。
兑入满锅热水。丢下板栗后就开始煮吧~(因为鸭腿是腌制过的,所以不要加盐了)
4. 水慢慢煮干后,颜色会变深。这个时段,要不停的翻炒,以免结底。待汤水干后,就成了酱鸭啦。
5. 出锅,撒葱~搞定!
小诀窍
1. 请注意,整个过程中,都不要放油。因为鸭子本来就很肥了,用自身的油就已经足够了。
2. 八角是提味的。鸭子不比排骨,没有太多的香味,反而会有股鸭骚味。八角的味道就可以将其盖住了。
3. 加水煮的时候,火不要太大,记得盖上锅盖,整个过程可能持续半个钟头。火太大是能烧快点,但是鸭子容易不入味,板栗也可能不熟。
4. 同志们,基本上买鸭腿的时候,老板会给你切碎。如果没切,记得自己切下,可别整只丢,小心煮不好。不过如果没有鸭腿了,用肥鸡腿也可以,甚至直接买半个鸭子就OK了。(半个鸭子,够3个人2顿吃了)
5不用一滴油的红烧鸭腿—— 健康贴秋膘
1、不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚,直接下锅炒(记得炒锅要先加热至无水,鸭肉也先要控干水分)
翻炒2-3分钟,下冰糖,小火慢炒,一定要小火哦!把鸭子里的油慢慢炒出来。
2、下葱丝、老姜片一起翻炒10分钟,随着“滋滋”响声,如我们吃的干锅一般,看到没,鸭肉出油了,冰糖在这儿的作用是上色、提味,稍后您就会看到漂亮的糖色了。
3、加水没过鸭肉(加热水,一定要是热水,没过鸭子即可),下八角、草果、老姜翻炒均匀。
4、加少许酱油翻炒均匀后,加盖焖30分钟后加盐,大火收汁,就是这么漂亮的糖色!还能忍住吗?抄筷子吧各位!
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