鲜虾肉馄饨怎么吃 鲜虾肉馄饨的家常做法

鲜虾肉馄饨如何做,鲜虾肉馄饨最正宗的做法,鲜虾肉馄饨怎么做好吃？芒果Img让您了解鲜虾肉馄饨美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。1.明虾去头剥壳去肠泥，用一点料酒、盐和淀粉抓捏均匀2.猪肉末加料酒、盐、葱姜末拌匀，边朝一个方向搅打一边加入少许清水，搅打上劲3.取一张馄饨皮，摊开在手心，在馄饨皮上放猪肉馅，再放一只虾仁

1鲜虾云吞面

1.首先自然是将虾去虾线剥壳拉，然后将其用料酒、盐、一点生抽和生粉抓匀，腌渍久点较好。

2.用时将虾取出，洗去腌渍的料，主要是淀粉，冲洗后沥干水分，重新调入盐，再放点姜和葱末拌匀备用，用云吞皮，让虾再次入味。

3.接下来自然是包云吞了，以前包馄饨，即使是有虾的，也是将虾剁碎和肉混合在一起，这个大虾云吞用的是全虾，不加肉。包起来比肉糜的稍微要注意点，皮薄的话，比较容易破。

4.先将皮里放上两到三颗虾，对折，再对折，往里往外对折都可以，然后将皮的两端捏紧固定，买的皮比较干，可以准备一碟水，手指沾点水抹在皮的连接处再捏紧就不会散开了。

5.在包最后几个的时候，可以先就在锅里烧上水，水开了，也包完了，开水先煮面，煮面的同时在另一个小锅里做汤。如果家里有鸡汤、骨头汤或汤冻就更好哈，前几天我用的是骨头汤，里面滚了西兰花和鹌鹑蛋，没有高汤就做个简易点的鲜滚汤，我今天简单就用了生菜、虾皮，蒸鱼豉油和一点盐，紫菜。

6.面煮好后捞出过凉开水，面会滑爽，过凉后放进汤里拌匀，面捞出的同时，将云吞下去煮，这个虾云吞比肉云吞易熟，所以别煮久了，浮起就好了。

7.最后将云吞放进面汤里就可以吃了。

2鲜虾云吞面

1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面；猪肉洗净后剁碎；韭黄洗净后切碎；丝瓜去皮切片。

2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.用云吞皮将云吞包好。

4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。

5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。

6.将汤底盛入大碗中备用。

7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。

8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可。

3鲜虾云吞面

1、胡萝卜黄瓜切片，茶树菇（家里没有香菇了，用这个代替）等洗净备用

2、云吞，卷面过水后备用（记得捞出来后要马上放入冷水结一下，不然会黏住）

3、准备高汤，我因为没时间，所以用的家乐浓汤宝，烧化了直接可以作为高汤。

4、烧开高汤后，放入虾仁，紫菜，瑶柱（可捏碎），茶树菇等，水再开后放入云吞，卷面。

5、熟后装盆，先面后云吞紫菜虾仁茶树菇，然后再放入香菜、胡萝卜、黄瓜等，撒入少量胡椒粉，滴入麻油就OK了

6、心得：其实这类食品都是小吃，云吞面云吞面，只要有了云吞和面条，其它都可以放，只要材料相性吻合。希望大家能够发挥好。

4荠菜鲜虾馄饨

1.海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用；

2.荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分；

3.把2加入1中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料；

4.取一张馄饨皮放适量馅料，包起，两头沾水捏紧即可；

5藕蓉鲜虾肉饼

1.藕去皮，先切成薄薄片，再切成碎末。香菜、葱、姜切碎末。

2.虾仁切大段。

3.所有原料放在盆中，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

小诀窍

1、虾别切太碎，最好在饼的表面能直接看见，才有价值。所谓“低调做人，高调做事”。 2、肉馅所有材料拌匀即可，别时间太长，否则肉上了劲，口感发硬。所谓“做人别太来劲”。 3、煎的时候肉饼中间用筷子扎几个小眼儿，能熟得更快。 3、可以提前两小时煎至略熟，等客人来了，再复煎两三分钟，趁热表面更酥脆。配点果酱蘸着，小朋友特别喜欢。

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