怎样做香芋馒头,如何做香芋馒头,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。香芋馒头不要犹豫,赶紧来看看吧!1.芋头切或者刨成粗丝,放在微波适用的玻璃碗中,加入2大勺水,加盖后微波炉高火2分钟,取出翻动一下,如果太干,加1-2大勺水,再加盖高火2分钟。取出晾凉,加100克中筋面粉拌匀。
1香芋酥
1.芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
2.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料
3.馅料分成12个搓圆备用
4.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
5.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
6.取一个油皮,压扁,放进一个油酥
7.慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
8.取一个油酥皮,擀长
9.再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
10.醒好的油酥皮横过来,擀长
11.再卷起来,这次收口朝下
12.同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟
13.从中间切开
14.切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了
15.把外皮翻过来,包入馅料
16.慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
17.都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可
2香芋饼
1、将油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分钟。
2、将油酥中材料一起搅拌至均匀,软硬和油皮差不多即可,分割成5等份。
3、在油皮中包入油酥,擀开成长形。
4、折3层2次,再次擀开卷起松弛10分钟。
5、从中间切开,刀口向上擀成圆状。
6、将有花纹一面放入外面,将馅料分割10等份,包入其中搓圆。
7、接口向下,摆入烤盘,以上火70℃、下火190℃烘烤约15分钟,表面稍有着色再转向烤10分钟左右。
小诀窍
1、在拌油皮的时候,面团的筋度不要太大,松弛的时间要充足。
2、油酥的软硬度要和油皮差不多。
3、用面棍擀压的时候,双手用力要均匀,如果面皮有筋度,可以多松弛一会,再进行擀压。
4、在擀好的面皮上盖上一张塑料纸,以免吹干结皮,再次擀压的时候会裂开。
5、擀压的面皮厚薄一定要均匀,折叠的时候角落一定要拉好,使面皮呈方形,这样折叠的面皮层次均匀。
6、摆入烤盘的时候远近距离要掌握得当,烘烤的时候,要注意烤炉的温度和烘烤的时间。
3香芋层蛋糕
海绵蛋糕做法:
1.在一个干净的容器将蛋白打散,加入塔粉,打至蛋白比较细泡,分3次加糖,打至硬性发泡后防一旁
2.另一个容器打蛋黄加入糖,打至糖溶,颜色转浅,慢慢加入油打均,加入水拌均,分次筛入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均,用切翻的方式拌均就好,不能太用力,也不可搅拌太久,搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。
4.拌好的面糊,应该还是稠状的,稀稀的面糊就不对了,中层上下火160-170度(55Lt烤炉),45-50分钟,出炉倒扣在网架上,待凉后把蛋糕横切成三份
芋头层做法:
1.把切片蒸好的芋头,压成泥,也可以直接用搅拌机打烂,放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆,足够打得动,就可以了
2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里,流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀,备用。
3.芋泥糊,椰浆,盐,糖,燕菜粉,这些材料先用中火一起煮滚,马上转小火
4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入(3)里
5.过滤绿豆粉浆,倒入前要再拌均一次才倒入,倒入后马上拌均,因为很快就会稠掉,浓稠状后熄火,一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内,做完为止。
小诀窍 尽量把蛋糕体移至中间
假如蛋糕体有浮起现象,可以用重物压着,最好和蛋糕体一样大小盆,底部要平,压着让蛋糕体和Yam层平平,盆不够重,可以在里面慢慢加水。
收冷藏,别用塑料袋包住,有水气,蛋糕会湿湿,用一个高过蛋糕的盆盖着就可以了,冷藏3-4个小时,即可。
4香芋吐司
1、鸡蛋打散,半个芋头蒸熟捣成泥。
2、土司面包放锅里热一下后,把四边切掉。
3、把土司面包片卷上芋头泥,在面包的卷口上涂上点蛋液这样就不会开口了,两边再沾上蛋液,粘些芝麻在上面,都卷好了就可以上锅炸喽!
4、注意呦,火不要太大,中火就好了,否则都炸黑了。可以调制一些蘸料,例如柠檬汁、炼乳一类的都可以,味道不错大家可以试试哦!
5香芋甑鹅
1、芋头去皮切去头尾,再切成小块备用。
2、鹅一块洗净用盐和酒腌过。
3、姜和蒜切成小粒。
4、将姜、蒜粒放进柱侯酱里,加糖、盐拌匀。
5、起油镬放芋头爆炒片刻盛起在碟底排好,鹅块用拌有姜蒜的柱侯酱涂均匀放在芋头上面。
6、放到锅里猛火蒸半个小时左右,将鹅块拿起斩件再铺在芋头上,用原汁勾芡淋上,洒上葱花便可上枱。
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