新疆抓饭烧麦的家常做法_新疆抓饭烧麦的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,新疆抓饭烧麦你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,把大米洗净,凉水浸泡半小时。胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。
1新疆抓饭
1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。
2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。
5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用`
小诀窍 在吃手饭的时候如果能配上一些爽口的小菜效果会更好`
2新疆抓饭烧麦
1、把大米洗净,凉水浸泡半小时。
2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。
3、热锅凉油,油热8成,下羊肉丁翻炒均匀。
4、加洋葱翻炒出香味。
5、加胡萝卜翻炒均匀。
6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。
7、加水,大米捞起铺在上面,加盖大火烧开,转小火焖15分钟。
8、揭盖用筷子扎几个小洞,有利于热气上升米饭好熟透。再加盖焖15分钟,揭盖拌均匀,捞起抓饭凉透。
9、面粉里加少许盐拌均匀,倒入60°的开水,用筷子搅拌均匀,凉一会,再和成光滑的面团。
10、把面团凉透醒20分钟左右,再多揉揉分成长剂子,再分成小剂子,压扁,擀成小圆面皮。
11、加入凉透的抓饭,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
12、蒸锅加凉水大火烧开,加抓饭烧麦,大火蒸8分钟左右即可。
3新疆维吾尔族抓饭
先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
4正宗新疆羊肉手抓饭
1.大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水
2.使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟
3.浸泡好的大米沥干水分备用
4.食盐2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水
6.锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热
7.调好的食盐水快速倒入油锅中
8.洋葱1/2个切成条状
9.洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒
10.炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出
11.剩下的油中放入生姜片,小火炸香
12.羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒
13.炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色
14.胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条
15.胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软
16.锅里加入足量的冷水没过食材表面
17.盖好锅盖,大火熬煮
18.煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整
20.盖好锅盖,转小火焖煮
21.焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿
22.之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮
23.直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉
24.放入适量巴旦木
25.放入葡萄干
26.盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅
5新疆维吾尔族曲曲汤饭
1.首先将肥羊肉切成黄豆粒大小的丁,加切碎的洋葱末,盐、胡椒粉、孜然粉和少许水拌成馅。
2.将面粉加淡盐水和成硬面,擀成薄片,切成4厘米大小的方形片,将肉馅包在面皮里,先成饺子状,再把两头向底部弯曲捏合。
3.将包好的曲曲下到肉汤里,并入一些切碎的羊尾油丁,煮3~4分钟,放一些香菜末或揉碎的薄荷叶即可食用。
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