虾仁,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,虾仁给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,食材:西芹(300克),杏仁(100克),虾仁(80克)辅料:姜,葱,盐,料酒,香油,淀粉,鸡精小贴士:我买的杏仁是泡好的杏仁,若是干杏仁,需提前泡发做法:1.西芹洗净,切段,杏仁洗净2.虾仁洗净,加盐、料酒抓匀,加淀粉抓匀3.
1杏仁西芹炒虾仁
食材:
西芹(300克),杏仁(100克),虾仁(80克)
辅料:
姜,葱,盐,料酒,香油,淀粉,鸡精
小贴士:
我买的杏仁是泡好的杏仁,若是干杏仁,需提前泡发
做法:
1.西芹洗净,切段,杏仁洗净
2.虾仁洗净,加盐、料酒抓匀,加淀粉抓匀
3.锅中放入清水,下西芹焯火捞出
4.下杏仁焯水捞出
5.锅中放油,油热放入葱、姜末爆香,放入虾仁翻炒变色
6.将西芹、杏仁倒入锅中,翻炒均匀
7.调入盐、香油、鸡精即可出锅
2初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】
食材:
虾(500g),鸡蛋(1个)
辅料:
姜(少许),葱(少许),盐(适量),白胡椒粉(少许),生粉(少许),料酒(少许),食用油(适量)
小贴士:
1. 拌虾时,要朝一个方向搅拌,先慢后快,先轻后重直到虾上劲;2. 虾下锅后最好用筷子拨散,不要用锅铲子,锅铲容易弄坏虾的表层;3. 虾可放冰箱冷冻30分钟再拨壳会比较容易。
做法:
1.虾洗净,去壳留尾,去虾线,并用厨房纸巾吸干水分;浆切成末,葱切成葱花;鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用;
2.取一大碗,放入虾,调入蛋清,1/2茶匙盐,少许胡椒粉、生粉和姜末搅拌均匀,腌制10分钟;
3.下锅前,用少许油将腌过的虾抓拌一下;
4.烧热炒锅,下油,倒入虾仁;
5.用筷子朝一方向将虾仁拨散;
6.虾变红色,调入料酒,洒上葱花,拨匀即可。
3虾仁手卷
材料
寿司饭300克,大虾仁150克,黄瓜半根,梨1个,海苔适量,沙拉酱、柠檬汁各适量。
做法
1、将海苔放入平锅中小火烘烤,至散发出香味取出,冷却后切成若干片;将梨片切成粗丝后淋上柠檬汁,黄瓜洗净切成粗丝。
2、将海苔放在手上,抹少许沙拉酱,摊上寿司饭压紧。
3、摆上梨丝、黄瓜丝及虾仁,卷紧成圆锥形即可;食用时佐以山葵酱、日本酱油、腌生姜。
4夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子
食材:
夏威夷果仁(100克),冬笋粒,芦笋粒各(100克),带子(4个),鲜虾(160克),红萝卜(半个)
辅料:
胡椒粉(适量),盐(少许),糖(少许)
做法:
1.虾去头去壳,挑出黑线肠,红萝卜去皮,切粒。
2.带子、虾仁先用油略炒盛起。起油锅,放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀,加入带子虾仁略炒,略加水稍焖后放调味料,再加果仁炒匀即成。
5虾仁烩杂菜
用新鲜的食材(玉米笋、平菇)烩出来的菜肴,鲜甜味是罐头菇和罐头玉米笋不能替代的。我个人最喜欢吃新鲜的玉米笋了。
材料
芥兰花1株,平菇1包,玉米笋1包(材料可以自己斟酌),鲜虾6只,蒜末1大匙,蚝油2大匙,盐适量,胡椒粉适量,太白粉1大匙
做法
1、芥兰花、玉米笋、平菇切成自己喜欢的大小,鲜虾切成颗粒。
2、锅里倒入一点油,爆香蒜末,加入芥兰花和玉米笋,略炒。倒入200ml水,加盖闷一会儿。
3、加入鲜虾粒,平菇,放入蚝油、盐和胡椒粉。
4、炒至熟时,加入太白粉水勾芡就可以了。
小诀窍:
较难熟的食材要先煮,才放入易熟的食材。
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