炸鱼如何做好吃 炸鱼的吃法

炸鱼,炸鱼最正宗的做法是怎样的？天平洛洛为炸鱼汇集了大量最新最全的炸鱼的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。脆皮炸鱼的做法菜系分类：家常菜功效分类：制作难度：★★★准备时间：5-10分钟口味：家常味工艺：炸主料：黄花鱼 500克辅料：淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 适量调料：葱姜 花椒 料酒 盐脆皮炸

1脆皮炸鱼

脆皮炸鱼的做法

菜系分类：

家常菜

功效分类：

制作难度：

★★★

准备时间：5-10分钟

口味：家常味

工艺：炸

主料：黄花鱼500克

辅料：淀粉 2勺，糯米粉4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 适量

调料：葱姜 花椒 料酒 盐

脆皮炸鱼的做法详细制作步骤

1 把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2 在鱼身切上花刀。

3 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。

4 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6 把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

7 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

8 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

9 下入油锅，不要搅动。

10 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

11 捞出鱼，使油温重新加热。

12 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

2炸鱼鳞

食材：

鱼鳞(适量)

辅料：

面粉(适量),葱 、姜 、料酒(适量),椒盐、胡椒粉(按个人口味添加),白醋(少量),色拉油(适量)

小贴士：

鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸好了。可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。

做法：

1.鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。

2.加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。

3.起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。

4.趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。

3酥炸鱼骨

食材：

鱼骨

辅料：

面包糠,蛋液,生粉,孜然粉,醋,料酒,姜末,辣椒粉,盐

小贴士：

1.鱼骨我腌了一天一夜才炸的，味道进得很透。2.步骤2里的过程，具体请参照：炸洋葱圈3.入油锅时，油温不要过高，以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟。4.吃的时候以依自个口味配点酱

做法：

1.切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味。

2.依次滚一层生粉，蛋液，面包糠。

3.热锅下油，待油六成热左右，下处理好的鱼骨，炸至两面金黄后捞出沥油。（喜欢外表更酥的，可以把鱼骨捞出后再把油烧开，复炸一次）

4炸鱼

食材：

鲅鱼,低筋面粉,鸡蛋

辅料：

生抽,油

做法：

1.首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间

2.调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊独门秘籍：记得一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还很好

3.热油

4.沾面糊

5.炸鱼

6.捞出沥油

5干炸鱼

食材：

鲤鱼(2段),鲫鱼(10条)

辅料：

盐(20g),食用油(适量)

做法：

1.将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用

2.鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以

3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干（约一周）

4.锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

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