咸蛋，咸蛋的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，你这逗比会发光就为大家带来咸蛋的做法教程，教大家怎么做出美味的咸蛋。食材：鸭蛋辅料：生姜,八角,花椒,粗盐,白糖,白酒做法：1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。2.然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公
1自制纯天然咸鸭蛋
食材：
鸭蛋
辅料：
生姜,八角,花椒,粗盐,白糖,白酒
做法：
1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
2.然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。（我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐，没买到腌制东西的盐，所以用的精盐）。
3.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，放在阴凉处二十天左右即可食用。
2咸香蛋黄肉粽
食材：
米(2斤)
辅料：
咸草绳(1把),酱油(3匙),花生(1斤),五香粉(半包),粽叶(半斤),绿豆仁(4两),瘦肉(1斤),腊肠(5根),蒜(1个),咸蛋黄(1包),盐,香菇(20-30朵)
做法：
1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
3皮蛋咸肉粥
食材：
咸肉,皮蛋,米,食盐1茶匙,油2茶匙
做法：
1.咸肉用水浸泡1小时；
2.皮蛋切成小块；
3.将米洗过，放在清水中，同时将咸肉也放进去；浸泡几个小时；提示：若没有咸肉，则用鲜瘦肉，办法与上同，只是米浸泡时要添加2茶匙食用油、1茶匙食盐；
4.煮开，放入一半皮蛋，小火煮1小时；
5.捞出咸肉块，切成碎肉，再次放入锅中，同时将剩下的皮蛋也放入锅内；
6.开锅后可撒入香葱碎和脆麻花碎。
4自腌咸鸡蛋
食材：
鸡蛋
辅料：
酒,盐
做法：
1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。
5咸猪骨蛋花浸苦瓜
食材：
苦瓜1根,鸡蛋1个,咸猪骨适量
做法：
1.用咸猪骨先煲好汤底。。。
2.然后放苦瓜进去滚大约2-3分钟（怕苦的朋友可以先用盐腌一下苦瓜）
3.这时候把鸡蛋放进去，打发了，最后放点盐，就OK。
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