熏肉，熏肉的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些熏肉的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！腊肉蒸熏干的做法菜系分类：家常菜功效分类：冬季养生食谱制作难度：★准备时间：5-10分钟口味：家常味工艺：熟炒主料：腊肉 200克香干 100克辅料：黄豆50克豆豉10克 干辣椒3个 细香葱1根蒜2瓣酱
1腊肉蒸熏干
腊肉蒸熏干的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
冬季养生食谱
制作难度：
★ 准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：熟炒
主料：
腊肉 200克
香干 100克
辅料：
黄豆50克
豆豉10克 干辣椒3个 细香葱1根
蒜2瓣
酱油10毫升
调料：
腊肉蒸熏干的做法详细制作步骤
腊肉用刀刮去表面污渍，冲洗干净备用。
泡发黄豆，加适量水煮熟。
腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎。
取深碗，将黄豆、蒜铺在最底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒上豆豉和辣椒，淋入酱油，加少许水。
入上汽的蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。
取出拌匀，撒上葱花即可。
腊肉蒸熏干的做法提示：
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腊肉蒸熏干口感
饭菜网家常菜谱的做法简单，而且做起来味道极好哦！非常喜欢！
腊肉蒸熏干故事
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腊肉蒸熏干营养价值
腊(xi1)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区 ... 腊肉的营养价值
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香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒 ... 香干的营养价值
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2熏制腊肉
熏制腊肉的做法
菜系分类：
私家菜
功效分类：
秋季养生食谱
冬季养生食谱
制作难度：
★★ 准备时间：5-10分钟
口味：咸味
工艺：拌
主料：
带皮猪后臀肉1000g 带皮五花肉500g
辅料：
高度白酒
小米 白糖 干橘皮
调料：
盐适量 白糖少许
八角3-4个 花椒少许
姜
生抽
酱油
熏制腊肉的做法详细制作步骤
家常菜谱【熏制腊肉】的做法由饭菜的小编为您提供：
1．将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。
2．将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。
3．将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。
4．每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了。
5．熏制：铁锅中加入1小把小米和白糖少许，上面均匀铺上干橘皮，放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点。熏到腊肉表皮红亮就可以了。
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熏制腊肉的做法提示：
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熏制腊肉口感
家常菜谱【熏制腊肉】的做法简单，味道可口哦!
熏制腊肉故事
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3熏干腊肉
食材：
烟熏豆腐干200g,腊肉150g,绿豆芽100g,青蒜1棵,干朝天椒30g,花椒1茶匙（5g）,辣椒油4茶匙（20ml）,老姜1块（约5g）,大蒜5瓣,鸡精1/2茶匙（3g）,香油1茶匙（5ml）,盐1茶匙（5g）
做法：
1.烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
2.青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。
3.大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。
4.将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
5.将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。
6.把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。
7.最后撒入青蒜段即可。
4牛肉+烟熏火腿披萨
食材：
牛奶,盐,糖,食用油,泡打粉,酵母,面粉
辅料：
安拉牌马苏里接奶酪,味好美番茄沙司,披萨草叶,黑胡椒,番茄,洋葱,菜椒,雨润牌烟熏火腿,牛肉粒
做法：
1.发面：加入牛奶和少许糖、盐
2.炒酱：食用油加入番茄、洋葱炒到黄，再加入沙司、披萨草叶、黑胡椒、少许盐
3.装盘：做好披萨饼皮，铺上炒酱、奶酪、菜椒、火腿、牛肉粒，再来一层奶酪
4.烧烤：250度预热5分钟，再进炉12分钟，OK！
5东北熏干豆腐肉卷
食材：
猪肉馅(300克),豆腐皮(一大张)
辅料：
水(1勺),葱末,姜粉,五香粉,盐,料酒(适量),蛋清(一个),水淀粉(100克),白糖(两大勺),香油(适量)
小贴士：
1．在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡；2．在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来；3．熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
做法：
1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
4. 炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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