“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。visa水野今日要为大家分享猪排的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:食材:猪排肉5片,甜面酱30克辅料:料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉做法:1.1、猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面,再
1简易版的煎猪排酱汁猪排
食材:
猪排肉5片,甜面酱30克
辅料:
料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉
做法:
1.1、猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面,再在两面猪排上撒上盐粒,腌20分钟。2、在平底锅面涂上食用油,下猪排,猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长,猪排会老,薄猪排很容易熟的);把酱汁倒入锅内,中水火熬成浓酱汁,把猪排浸入酱汁入味,最后把酱汁淋在猪排表面。
2原味猪排
懒人做菜 ,一下子就好了,也不需什么功夫。试试吧!
材料
猪颈肉350g,盐1小匙,味精少许,黑胡椒适量
做法
1、猪颈肉切大片,均匀抹上盐和味精。
2、两面撒上一些黑胡椒。
3、热平底锅,倒入一点油,放入猪颈肉煎至两面焦黄即可。
3美味猪排
材料
盒装猪排(Porkchop)4块
配料:
中型白洋葱1个
蘑菇6-10只
菜椒 1只
主要调料:
生抽、老抽、胡椒面、白兰地、糖、花椒粉、麻油、玉米淀粉、苏打粉适量。
操作工具:
肉钉锤、中式菜刀、平底煎锅。
做法
一、将肉的周围均匀的割开几个口子,这样可避免肉有煎时中间鼓起来,煎起来就不均匀了;
二、用钉锤锤打肉块,再用菜刀拍几拍,在肉面上,拍一边就够了,再用冰插均匀地插孔,以上一切操作,为的是让肉入味,然后放在大盆里,先放生抽3茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、老抽1/2茶匙(着色的,可免)、糖1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙,用手不断搅拌和按摩,使肉起胶,再放1汤匙水,再搓均匀,使肉完全吸收水分,反复三次,不要一次就把3汤匙水放进去,腌渍好后加用1汤匙水和1茶匙玉米淀粉兑好的水淀粉,再抓腌,然后放1茶匙菜油或麻油,抓几下,盖上盖子,放在冰箱隔夜或放置2小时以上,让肉慢慢吸味和让苏打粉慢慢使肉纤维膨胀,吃起来就比较嫩;
三、放在锅里煎,不要太大火,否则表面焦了,内里还没熟,用中小火,求稳的办法是放肉后加2汤匙水,再盖一盖锅盖,水干时再慢慢煎至肉全熟和两面金黄,想知道肉是否熟了,用刀在肉较厚的地方划开一口子看看就知道了,熟后将肉块摆好盘,留起一侧放蔬菜用;煎好猪排后请不要洗锅,肉的精华在锅上呢,开大火,倒入洋葱、菜椒和蘑菇,翻几下,点入精盐和胡椒粉,兜至蔬菜断生即可,把蔬菜放在猪排的旁边;
四、在煎肉的同时兑好碗汁,我领导称之为Gravy(意为肉汁),将生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙放在一碗里,加半碗水左右,搅拌均匀,目的是要有充分的汁来淋入猪排的面上;
五、开另一小锅放盐和油,水烧沸,水沸后放蘑菇,用漏勺荡几下便捞起,不用等到水沸再捞,这样蘑菇会太熟,都瘪了,也没口感了;
六、放碗汁在锅里,不断搅拌,等碗汁烧得起大泡后就可以了,然后淋在煎好的肉和菜面上,剩下的放在碗里或Pitcher(装肉汁或牛奶等有小倒咀的罐)里,边吃可边加肉汁。
4意式炸猪排
制作特色:鸡蛋液掺牛奶,意式香料面包屑
材料
原料:面包屑,干粉,鸡蛋液,牛奶,盐,胡椒
做法
已经用盐,白胡椒,腌好了的猪排
片刻后把腌渍后的肉排蘸上干粉再浸鸡蛋液
蘸上面包屑
开炸注意:油锅温度不要太高,不然面包屑要变黑里面熟不透
5姜汁猪排
猪排很难煮得好吃,主要是肉质较硬,味道而且不明显。。。只能以酱汁来调味,姜汁就很能轻易带出猪肉的鲜味。大家一起试试。。。
材料
1。猪排
2。姜汁调味料:姜汁1,酱油2,水果醋2,糖1,高汤2,味淋1
做法
准备:
1。猪排拍好,两面用盐、酱油、糖、姜茸、鸡粉腌一下;然后在加油、玉米粉再抹均匀,腌制2个小时;
2。热油,将猪排一片片煎熟;装起。
3。将姜汁煮热后,勾芡,淋在猪排上即可
小诀窍:
1。猪排切薄片后,一定要拍过这样猪排才不会硬;
2。煎猪排的时候,要是没有把握全部下锅煎好,就应该一片片煎,这样的猪排才能煎得漂亮,均匀。
3。姜汁多做一些,浇在猪排上,汁多才好吃
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