猪排,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是承载着梦的地方带来的猪排。平安夜美食日式炸猪排的做法菜系分类:日本料理功效分类:秋季养生食谱冬季养生食谱制作难度:★★准备时间:5-10分钟口味:家常味工艺:炸主料:猪大排 1-2块辅料:姜末少许 料酒15ml 鸡蛋一个
1炸猪排
食材:
猪大排(3块)
辅料:
面包糠(1包),鸡蛋(一只),盐(适量),料酒(适量),六月鲜(少量),姜(两片),玉米淀粉(适量),白胡椒粉(适量)
做法:
1.主料
2.大排洗净,用刀背将大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
3.放盐、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鲜少许,腌制大排半小时,可放入冰箱
4.猪排先拍上少量淀粉,再在打好的蛋液里过一下,最后裹上面包糠
5.将面包糠紧实地压在猪排表面,拍去多余的面包糠
6.锅中放油至五六成热,中大火煎至猪排,将面包糠定型后盛出备用
7.再将油烧热后,中小火复炸猪排至两面金黄色,这样能达到外酥里嫩的口感
8.上菜
2蓝带猪排
食材:
里脊肉,火腿,起司
辅料:
黑胡椒,淀粉,面包糠,鸡蛋液,盐,柠檬汁
做法:
1.1猪里脊拍薄双面摸黑胡椒和盐腌一会儿
2.一片里脊上一片火腿一片起司裹起来,捏起来裹淀粉
3.外层淀粉变色后,裹蛋液,裹面包糠
4.面包糠要用拍的。轻轻两面都拍上面包糠
5.油里炸至金黄,大约3到4分钟。视肉的厚度调整。摆盘配上土豆泥,球生菜
6.淋上柠檬汁,千岛酱拉花。完成。
3蒜香爆浆猪排
主料:猪里脊肉300克 芝士片3片
辅料:鸡蛋适量
调料:食盐1/2茶匙 黑胡椒1茶匙植物油5汤匙 蒜香煎炸粉1汤匙
蒜香爆浆猪排的做法
1.准备好所有材料
2.把里脊切成大片
3.把切好的里脊肉展平,用刀背拍松
4.再肉片上撒上盐和黑胡椒腌制一下
5.准备好芝士片
6.把芝士片分成2片,取一片放在腌制好的肉片上
7.用肉片把芝士裹紧,封口捏紧
8.卷好的肉卷均匀的沾上蛋液
9.再沾上蒜香煎炸粉
10.入5成热的油锅
11.煎炸至金黄
12.捞出沥干油即可
4黑胡椒猪排--户外美食
食材:
猪大排(1斤)
辅料:
鲜酱油(少许),味好美炸猪排配料(少许)
小贴士:
1 因为配料中有黑胡椒,所以这个猪排一煎就会出现酱油色,不会像图片上画的那样是金黄色的。2这个味好美的蘸料特别的咸,大家在做的时候就可以省去用鲜酱油腌制这一步了。不过黑胡椒的味道还是挺浓的。吃起来很香的。
做法:
1.猪大排切成薄片,用刀背敲松,加入少量鲜酱油腌制。
2.将每片猪排上均匀的粘上配料,将多余部分抖下来。
3.锅烧热,倒入油,放入猪排煎至两面发黄出现至酱油色即可
5炸猪排
食材:
猪排(3块)
辅料:
酱油,料酒,花椒粉,鸡蛋(3个),全麦粉(1杯),糯米粉(一勺),泡打粉(一小勺),黑胡椒粉(适量)
小贴士:
1.猪排一定要用刀背敲松破坏组织..不然口感会老..2.热油下锅讲表面快速炸硬有助于内部锁水以及增强口感..后再小火将整块炸熟炸透..3.判断猪排内部是否熟透..不要非得定时定量..我是用筷子戳一戳..容易戳穿无阻碍即可..
做法:
1.猪排用刀背反复敲松两面(敲完以后面积大概是原来的两倍)
2.对半切成两块(这步可以省略..因为宿舍6个人吃饭~正好做6份)
3.用料酒,酱油,花椒粉腌制
4.调制面糊:鸡蛋打散加入粉类即可猪排挂满面糊后下锅炸面糊用量:即面糊材料里的用量
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