蝴蝶酥的家常做法_蝴蝶酥怎么做？，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，蝴蝶酥美食的味道也是一绝，下面就由我叫小猴子life专业为您解答蝴蝶酥怎么做好吃，蝴蝶酥食谱做法大全吧，1.面粉加鸡蛋加盐拌和。2.包黄油开面，折3或4折，再折4或4折。3.粘上砂糖，进电烤箱在220℃炉温下烘烤约16分钟。注意事项：烤蝴蝶酥时要及时翻面，否则容易焦化。
1迷你蝴蝶酥（平底锅制作）
做法：
1.水油面团：面粉+猪油+糖+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
2.油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。
3.水面团包裹油面团，擀成长方形，然后三折，再擀开，连续三次，最后分别从两头卷起，叠加，用湿布盖上醒20分钟。
4.拿出醒好的卷，用刀切片。
5.平放在平底锅内，盖上盖，小火进行烤制（也可以油锅炸）。
6.烤到两面发黄就可以出锅了。
2蝴蝶酥
1.做蝴蝶酥要先做千层酥皮，千层酥皮冬天做相对好操作一些的哈。家里一直有一整块玛琪琳放了很久了，想给用了以后改用黄油了。不过玛琪琳的起酥效果那还真是好呀。千层酥皮原料：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克
2.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合
3.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀
4.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
5.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
6.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边
7.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了
8.蝴蝶酥原料：千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量
9.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水
10.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖
11.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷
12.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉
13.烘焙：200度烤箱上层，20分钟左右
3蝴蝶酥
(1)高筋与低筋面粉一起过筛备用。
(2)将所有材料(1)拌匀成糰后，加入奶油揉匀，揉至面糰出筋光滑不黏手即可。
(3)将面糰盖上塑胶袋，松弛约30分钟，让面糰的柔软度与起酥片相同，才不会在后面的桿制动作破皮漏油而影响膨胀。
(4)用桿面棍将面糰桿开，成为起酥片面积的2倍大，再包裹起来。
(5)将裹好起酥片的面糰桿长之后，折成4摺，盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，再折成4摺，最后再重覆一次松弛与桿折动作，一共3次，即成起酥面糰，面糰厚度约0.4公分。
(6)将起酥面糰切割成宽20公分的长方形面皮，以宽10公分中央线为中心，将上下10公分的面皮分别往中心线对折，然后再次相叠成为宽5公分的4层面皮。
(7)包裹保鲜膜后，入冰箱冷藏至硬，再切成0.8公分的薄片，并趁着还有硬度时入烤箱烤焙，只以下火200℃烤约15分钟至饼干着色，再翻面烘烤片刻着色即可。
4蝴蝶酥
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长72公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切成长宽各36 × 36公分的两片正方形酥皮面皮。
3.在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内摺叠二次后再对摺，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出。
4.在冰硬的面皮上刷上少许的水份后，再沾裹上细砂糖，然后再使用刀子将酥皮切成约0.8公分厚度的片状。
5.将作法4的材料以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。
5老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥
1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合
2.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
5.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
7.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。
8.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
9.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
10.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。
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