酥脆蝴蝶酥怎么做 酥脆蝴蝶酥的家常做法,酥脆蝴蝶酥的做法是怎样的？酥脆蝴蝶酥怎么做才好吃？我酥脆蝴蝶酥专栏汇集了全新的关于酥脆蝴蝶酥的相关文章。
1家乡滋味：蒸酥肉
1.1.猪肉适量洗好备用。2.将猪肉切大片备用。3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
2.4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
3.8.肉片炸好后捞出沥油备用。9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。11.碗内加入老抽。
4.12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。13.将炸好的肉片放入调好味道的碗内。14.放入笼屉内蒸制。15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
2蝴蝶酥
提前一小时从冷冻室拿出放在案板上盖保鲜膜解冻
很多姐妹不知道这是个什么东西，有人还买错了.我买的这种酥皮netweight是17.3oz，2sheets.买的时候看到这两条符合就没错了.
2.如果是生杏仁就先放在烤箱里面375F大约8分钟左右取出晾凉.
3.将杏仁，糖和肉桂粉一起倒入foodprocesser，打到杏仁成为小碎粒，倒出来备用.
4.鸡蛋在碗中打散
5.在案板上撒一些糖，把解冻好的puffpastry放上去，如果面皮发粘可以在案板和酥皮表面都洒一些面粉.用擀面杖沿一个边的方向一直擀到变为原来的两倍长，就是一个很长的长方形，在表面刷一层蛋液，撒上一半的杏仁粉然后把两个长边向中心线对折，(就是下1/4向上折，上1/4向下折)用擀面杖稍微擀一擀，为的是把表面擀平整一些，不要把面皮擀大了.图中我揭起一个角，大家可以看的更明白.
6.再刷蛋液，撒剩下的杏仁粉，再把两个长边向中心线对折，稍微擀一擀，刷少一些的蛋液，然后对折(下1/2向上折)，用刀沿短边切成一厘米左右的小片，把小片直接放在刷过油的烤盘中，不用再做任何整型，等烤出来的时候，酥皮涨开就变成你想要的那种心形的形状了.两个小片之间隔开5厘米左右，放冷藏室冷却15分钟.注意是放新鲜蔬菜和水果的那一层，不是冻冰糕的冷冻室.
7.烤箱预热425F，烤5分钟，取出，把蝴蝶酥翻面，再烤5分钟左右，最后两分钟左右要打开看一看别烤糊了，尤其是下面一面容易糊.等两面都变成金黄色就好了，取出晾凉.香喷喷又漂亮的蝴蝶酥就大功告成了!
3蝴蝶酥
1.面粉加鸡蛋加盐拌和。
2.包黄油开面，折3或4折，再折4或4折。
3.粘上砂糖，进电烤箱在220℃炉温下烘烤约16分钟。
注意事项：烤蝴蝶酥时要及时翻面，否则容易焦化。
4蝴蝶酥
1.将A料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用[美食中国]
3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
5.然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后三折，蒙保鲜膜松弛20分钟。擀并且3折，接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折，并且蒙保鲜膜松弛20分钟
6.面片上洒上一层白砂糖，然后从两边开始往中间卷，（卷的松一些，因为烤好后会膨胀，就像弹簧弹开一样）卷好蒙保鲜膜，放到冰箱冷冻20分钟左右。
7.冻好的酥皮卷，用刀切成0.5CM左右厚度的薄片，排上烤盘，间隔要大些，会膨胀，表面刷蛋液，我用的蛋液是全蛋加一些牛奶。
8.烤箱预热200度，烤箱上层，20分钟左右。
5蝴蝶酥
1.把面粉、糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
2.倒入清水，揉成面团。注意水不要一次倒入，而要根据面团的软硬度适当添加。
3.揉成光滑的面团后装入保鲜袋，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
4.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
5.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
6.把松弛好的面团取出来，案上铺一层薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
7.把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。
8.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
9.把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
10.手移到另一端时，把另一端也压死，把面片旋转90度。
11.用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形，将面皮的一端向中心折过来，将面皮的另一端也向中心翻折过来。
12.再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
13.四折好的面片，装入保鲜袋，放入冰箱继续冷藏松弛20分钟左右。
14.松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
15.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。
16.做好的酥皮，擀成0.3厘米厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
17.在千层酥皮上刷一层清水，稍等两三分钟，等酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
18.沿着长边，把酥皮从两边向中心线卷起来，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为1厘米左右的小片，我切厚了。
19.切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘。
20.烤箱预热到200度，上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
21.果酱酥制作方法：把擀成0.3厘米的酥皮分割成8*8厘米的正方，在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1厘米处划4条道。注意有两个角应该不连起来。
22.在面片上刷一层全蛋液，将一边翻折过来，把另一边也翻折过去压紧后静置20分钟。
23.在表面再刷一层蛋液，在中心放上一些果酱(我用的山楂果酱)。
24.放入预热好的烤箱烤焙。200度，上层，上下火，20分钟，烤至表面微金黄即可。
小诀窍
黄油180克(裹入用)。
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