怎样做豆豉鲮鱼炒油麦菜好吃,怎么做豆豉鲮鱼炒油麦菜好吃,豆豉鲮鱼炒油麦菜的制作过程是怎样的?wsy1515342为您分享各种豆豉鲮鱼炒油麦菜如何做好吃的做法,希望对大家学习豆豉鲮鱼炒油麦菜如何做好吃有所帮助。1.油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片2.热油锅,爆香姜丝和蒜瓣3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味
1豆豉鲮鱼油麦菜
1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。
2、锅中加底油,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜,快速翻炒,加入少许盐,待油麦菜变色后盛出。
3、锅中放少许油,待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒,炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。
2豆豉鲮鱼油麦菜
1、油麦菜去根洗净备用。菜太长可以从中间切一下。
2、锅里倒进少量豆油(橄榄油、玉米油都可以)
3、放入蒜末炒香。
4、放入油麦菜炒软。
5、倒入豆豉鲮鱼罐头碾碎。
6、翻炒均匀后出锅。
小诀窍
因为鱼罐头本身已经够咸了,依据个人口味再加盐或其他调味料时一定要适量。喜欢多汁的话稍加一点水。
3豆豉鲮鱼油麦菜
1.油麦菜洗净,一开二。如果菜头部分有略大的,竖着再对开。
2.鲮鱼罐头打开,取一半,切成细条状,长度约一厘米,豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱,下回可以再做一次。
3.炒锅烧开水,将油麦菜倒入,略焯一下,时间约1分钟,断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油,有助于菜更加翠绿。
4.锅中烧热油,用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香,同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉,煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。
5.将油麦菜倒入锅内,翻炒两下,加入一点高汤(白开水),入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖,煮约半分钟。
6.用筷子将锅中的油麦菜夹起,放进盘子中,摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡,加明油,淋在油麦菜上即可。
小诀窍
下调料的时候切记,要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了,亦可以将盐省略,只放生抽。
4豆豉鲮鱼油麦菜
1.将油麦菜洗净,用厨房纸吸净水份,切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。
2.坐锅点火,待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
3.加入油麦菜大火爆炒,当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味,放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。
4.最后放鸡精增鲜起锅即可。(一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜,鸡精可以免放)
小诀窍
此菜一定要大火旺炒,避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短,油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味,最后放。
5豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜洗净,切约5cm段备用。
豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。
锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精。
小诀窍
由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头,本身有一定的咸味,不要加过多的盐和鸡精。
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