最正宗豆豉双椒鸡片的做法,这道菜有很高的营养价值,而且它有很多不同的做法大家都知道吗,今天就带大家一起来看看吧。gsl522图钉分享本道菜详细步骤1.青椒、红椒切菱形片备用,鸡肉洗净片成片,薄的鸡胸从中间片一刀就行,厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片,不用太薄,放入碗中,调入干淀粉,料酒搅拌均匀腌制5分钟
1双椒豆鼓蒸耗儿鱼
制作方法:1、将大耗儿鱼清洗干净,切成段儿,一定要沥干,最好用厨房用纸先出水,然后抹盐在鱼上面,把干粉加水调成糊状备用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥状,二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状(完全取决于自己的口味,婷婷是喜欢吃辣的MM,往常都是用很多辣椒,这次完全为了照顾小姑子的口味,做得比较清淡)待用。哦,对了,还有香葱也要记得切。
3、锅中倒入适量的油,待油有六七成热的时候,把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后,沥干油,装盘备用。
4、锅中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香,最后下海椒粒翻炒后起锅,把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟,关火闷几分钟后,上桌前撒点香葱就OK了!
小诀窍
耗儿鱼吃完后,剩下的料,可以用来下饭哦,味道那是巴适得很哟!
2豆豉鸡
(1)先把鸡块洗净切块,用腌料腌10分钟。
(2)将4杯的油烧至七分热,放入腌好的鸡炸约4∼5分钟见肉色金黄即可捞出。
(3)炸好后将炸油倒出,锅中留3大匙油烧热,先炒香洋葱末,再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有调味料和炸好的鸡块,用中火煮至汁液呈浓稠状,起锅前撒上葱花快炒即可盛起。
3豆豉鸡
1、先把雞塊洗淨切塊,用醃料醃10分鐘。
2、將4杯的油燒至七分熱,放入醃好的雞炸約4~5分鐘見肉色金黃即可撈出。
3、炸好後將炸油倒出,鍋中留3大匙油燒熱,先炒香洋蔥末,再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊,用中火煮至汁液呈濃稠狀,起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。
4豆豉花菇鸡
1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块
2.干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下
3.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味
4.倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧
5.倒入一些料酒,翻炒均匀
6.接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿
7.倒入一些蚝油
8.倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)
9.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖
10.大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅
5豉椒鸡片
1.鸡脯肉切片,用盐、味精、淀粉码味挂芡;
2.尖椒洗净后切马耳形;
3.豆豉切碎;
4.锅中放入植物油烧热,下鸡片滑熟捞出;
5.锅留底油,下青椒炒香,再放入豆豉和鸡片炒入味,起锅装盘即可。
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